Sopa de puré de garbanzos
Se cuecen con caldo de carne garbanzos (que como para el cocido ordinario se habrán puesto á remojar la vÃspera
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Read moreCocido un trozo de callo blanco y grueso, se corta en filetes muy delgados. Se ponen dos ó tres cebollas
Read moreCortar en cuartos siete ú ocho peras. Suprimir piel y corazón. Hacerlas tajaditas. Ponerlas en una cacerola plana con 150
Read morePreparar una salsa blanca. Añadirle queso rallado y después los cardos.Espolvorear el fondo de una cacerola plana con el mismo
Read moreSe hace ruedas delgadas é iguales de pan de Viena y por un solo lado se mojan en manteca de
Read moreCuézanse en caldo corto dos alas de raya con un polvillo de pimienta y bien sazonadas. Separada la raya del
Read moreEn manteca y á fuego lento se frÃen los riñones y se retiran después. Con manteca, tres cebolletas picadas y
Read moreEn agua y sal se ponen a cocer doce puntas de espárragos, seis de coliflor, un nabo, cuatro cebolletas, dos
Read morePóngase en un plato sal, una cucharada de vinagre y pimienta; bátase todo; añádanse después hierbas finas, ajo, perejil, todo
Read moreSe prepara la pasta calentando medio cuartillo de agua con sal, dos cucharadas de azúcar molida, 75 gramos de manteca
Read moreDeshuesar un cabrito, y con una parte de la carne, manteca de cerdo y miga de pan humedecida con leche,
Read moreSe hace un caldo con merluza, sin despreciar la cabeza y cola, y se aprovecha este caldo para luego hacer
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