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Receitas 1904

Receitas 1904 

Sopa de puré de garbanzos

06 de Xuño de 200501 de Maio de 2008 colineta 0 Comments

Se cuecen con caldo de carne garbanzos (que como para el cocido ordinario se habrán puesto á remojar la víspera

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Receitas 1904 

Callos a la catalana

05 de Xuño de 200501 de Maio de 2008 colineta 0 Comments

Cocido un trozo de callo blanco y grueso, se corta en filetes muy delgados. Se ponen dos ó tres cebollas

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Receitas 1904 

Peras con manteca

30 de Maio de 200502 de Maio de 2008 colineta 0 Comments

Cortar en cuartos siete ú ocho peras. Suprimir piel y corazón. Hacerlas tajaditas. Ponerlas en una cacerola plana con 150

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Receitas 1904 

Cardos con queso

26 de Maio de 200502 de Maio de 2008 colineta 0 Comments

Preparar una salsa blanca. Añadirle queso rallado y después los cardos.Espolvorear el fondo de una cacerola plana con el mismo

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Receitas 1904 

Canapés de lengua

21 de Maio de 200502 de Maio de 2008 colineta 0 Comments

Se hace ruedas delgadas é iguales de pan de Viena y por un solo lado se mojan en manteca de

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Receitas 1904 

Raya a la avellana

09 de Maio de 200502 de Maio de 2008 colineta 0 Comments

Cuézanse en caldo corto dos alas de raya con un polvillo de pimienta y bien sazonadas. Separada la raya del

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Receitas 1904 

Riñones de ternera guisados

06 de Maio de 200502 de Maio de 2008 colineta 0 Comments

En manteca y á fuego lento se fríen los riñones y se retiran después. Con manteca, tres cebolletas picadas y

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Receitas 1904 

Macedonia de verduras

02 de Abril de 200502 de Maio de 2008 colineta 0 Comments

En agua y sal se ponen a cocer doce puntas de espárragos, seis de coliflor, un nabo, cuatro cebolletas, dos

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Receitas 1904 

Paladar de vaca en salpicón

21 de Marzo de 200502 de Maio de 2008 colineta 1 Comment

Póngase en un plato sal, una cucharada de vinagre y pimienta; bátase todo; añádanse después hierbas finas, ajo, perejil, todo

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Receitas 1904 

Pastelillos de crema

17 de Marzo de 200502 de Maio de 2008 colineta 0 Comments

Se prepara la pasta calentando medio cuartillo de agua con sal, dos cucharadas de azúcar molida, 75 gramos de manteca

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Receitas 1904 

Gelatina de cabrito

14 de Marzo de 200502 de Maio de 2008 colineta 0 Comments

Deshuesar un cabrito, y con una parte de la carne, manteca de cerdo y miga de pan humedecida con leche,

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Receitas 1904 

Sopa de pescado

10 de Marzo de 200502 de Maio de 2008 colineta 0 Comments

Se hace un caldo con merluza, sin despreciar la cabeza y cola, y se aprovecha este caldo para luego hacer

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