Pysbe. Recetas de bacalao

Noutro tempo, o libro cuxa portada reproduce a fotografía, seguro que era o máis consultado por moitas amas de casa nestes tempos de Coremsa que vivimos, xa que o seu título é “Pysbe. Recetas de bacalao“.

Publicado por Pesquerías y Secaderos de Bacalao de España, S.A (Pysbe), conta cun texto do doutor Marañón e ilustracións do debuxante Penagos, que data en XXXVI, é dicir, 1936.

O libro cobrou de novo vida en Santiago de Compostela de man da editorial Cerne e o rei do bacallau da praza de abastos de Santiago, Xosé Bermúdez. A obra está á venda tanto no comercio de Bermúdez, na praza, como na librería Couceiro (Praza de Cervantes, en Santiago).

A obra é imprescindible para os amantes do bacallau xa que contén preto de 200 receitas de bacallau en salsa, ao forno, frito e guisado, así como receitas de linguas de bacallau.

Curioso e intrigante resulta o método recomendado para desalgar o bacallau rapidamente:

Para desalar rápidamente el bacalao, se asa en la parrilla sin dejarlo quemar

5 thoughts on “Pysbe. Recetas de bacalao

  • 30 de Marzo de 2012 at 11:43 11Fri, 30 Mar 2012 11:43:00 +000000.
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    Más que intrigante, a mi me parece que va a ser que por mucho que uno ase a la parrilla la penca seca de bacalao no le va a sacar la sal jajaja.
    A ver si en uno de mis viajes a Galicia me puedo hacer con un ejemplar del libro, soy de los que adora el bacalao.

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  • 07 de Abril de 2012 at 12:26 12Sat, 07 Apr 2012 12:26:20 +000020.
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    El método es un buen apaño para trozos finos de bacalao, obtiene así un gusto ahumado muy interesante y antaño, comer bacalao así, casi como los arenques, engañaba el estómago, pues estabas comiendo todo el día ese regustillo que volvía y volvía y volvía

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  • 08 de Abril de 2012 at 10:53 10Sun, 08 Apr 2012 10:53:51 +000051.
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    Xesco, ¿pero que pasa con la sal?

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