Lección de anatomía: zamburiña-volandeira

Zamburiña y volandeira

Na esquerda una zamburiña, á dereita unha volandeira, ambas capturadas nas rías galegas. Véxase que a zamburiña é alargada e con estrías máis finas, mentres a volandeira é redondeada. A primeira ten unha orella moito máis grande que a outra e as da segunda son máis igualadas.

Cando se abre, a lingua da volandeira é vermella e a da zamburiña tira a branca.

Segundo nos contaron en Daporta, do total de capturas son zamburiñas arredor do un por cento. O resto volandeiras.

Foto inferior, de esquerda a dereita: cría de vieira, volandeira e zamburiña

Vieira, volandeira y zamburiña

13 thoughts on “Lección de anatomía: zamburiña-volandeira

  • 04 de Marzo de 2012 at 10:52 10Sun, 04 Mar 2012 10:52:09 +000009.
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    Muchas gracias. No sabía de las volandeiras, las tenía todas por zamburiñas , un bichejo que me encanta y como siempre que tengo ocasión.
    Insisto, muchas gracias por la aclaración, así da gusto.
    Muchos besos

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  • 22 de Setembro de 2012 at 11:04 11Sat, 22 Sep 2012 11:04:30 +000030.
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    Una ilustrativa y estupenda lección de anatomía :).

    Miguel, muchas gracias por compartir buenas prácticas.

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  • 25 de Setembro de 2012 at 14:04 02Tue, 25 Sep 2012 14:04:47 +000047.
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    Pues yo vivía en la ignorancia. Visto así, qué fácil. ¿Y tienes también información gráfica del animal sin concha? ¿Son similares o no? ¿Lo que nos venden congelado es zamburiña, volandeira o no se sabe?

    Manuel Bustabad

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  • 25 de Setembro de 2012 at 15:01 03Tue, 25 Sep 2012 15:01:47 +000047.
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    Me huele que es todo volandeira. Buscaré datos.

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    • 04 de Agosto de 2018 at 14:29 02Sat, 04 Aug 2018 14:29:51 +000051.
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      No lo dudes..siempre venden empanadas…raciones etc de volandeiras..pero las llaman zamburiñas..gato por liebre!!

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  • 30 de Outubro de 2012 at 15:27 03Tue, 30 Oct 2012 15:27:56 +000056.
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    Miguel a proxima leccion ten que ser a diferencia entre centola da ria,pateiro e centola francesa.

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  • 30 de Outubro de 2012 at 15:30 03Tue, 30 Oct 2012 15:30:51 +000051.
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    Carlos, esa é fácil. Vai unha pista: Se é barata non é galega.
    Iso non significa que todas as caras si sexan galegas, quede claro.

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    • 17 de Abril de 2018 at 13:00 01Tue, 17 Apr 2018 13:00:18 +000018.
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      Hola Miguel, acabo de verte po la foto, que xa fai años dela.

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  • 30 de Outubro de 2012 at 22:39 10Tue, 30 Oct 2012 22:39:55 +000055.
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    Y en sabor, ahi diferencias? yo creo que solo he comido volandeiras y estan de muerte.

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  • 30 de Outubro de 2012 at 22:40 10Tue, 30 Oct 2012 22:40:09 +000009.
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    Pues segun dice la explicación, cuando están sin su concha habrá que distinguir si el color de la lengua es mas roja o tirando a blanca. (por mi parte no tengo idea cual es la lengua…).
    Esto de las almejas es mas facil y si no, no quiero saberlo! Para mi estos bichos se dividen en con y sin caparazón y en lo bien o mal que se preparen.

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  • 31 de Outubro de 2012 at 09:35 09Wed, 31 Oct 2012 09:35:27 +000027.
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    jose manuel, los que las probaron dicen que mejor la zamburiña. Pero hay tan poca, tan poca, que no se si es cierto que la probaron o se marcan un farol
    Mercedez, la calidad de la materia prima es fundamental, y no solo el trabajo del cocinero. Eso, en materia de marisco y en Galicia, es fundamental.

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  • Pingback: Colineta » Blog Archive » Zamburiña y volandeira

  • 23 de Marzo de 2016 at 11:57 11Wed, 23 Mar 2016 11:57:25 +000025.
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    Muy bueno el aporte. Cansado de explicar esa diferencia en reuniones, restaurantes, etc.. Aquí, en la ría de Ferrol de dan las zamburiñas. Yo, que alguna he capturado, he de decir que estas a diferencia de las volandeiras y vieiras, que se encuentran en fondo arenoso principalmente, y se mueven por el, las zamburiñas crían en la roca, de ahí, ese lado corto, que es con el que se prenden. La pena es que nos vendan gato pr liebre. Preparadas son muy diferentes, la volandeiras no deja de ser físicamente una vieira em pequeño, la zamburiña, carne blanca, hepatopancreas oscuro,y con un volante pequeño tb comestible. Un manjar.

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