Leite de máquina

Miro na televisión que a asociación de empresarios de Mazaricos prepara unha viaxe de gandeiros a Asturias para comprobar o funcionamento das chamadas fontes de leite e bótome a tremer. Non me gusta nada, nadiña, este asunto, ao que lle vexo moitos puntos febles.

Pois miren, eu non me fío para nada do leite que poido sacar dunha máquina na que calquera pode fedellar, incluídos os gamberros. Onte fun usar un caixeiro automático dese de pantalla táctil e non puiden: algún gracioso deixouno cheo de cuspe. Así que o leite da ditosa fonte non me convence nadiña.

Certo que para os gandeiros, no momento en que se atopa o sector, pode resultar interesante, pero creo que os máis interesados no asunto son os fabricantes das máquinas, que ao final sacan a tallada segura. Leo que cada máquina custa 25.000 euros, así que hai que vender moitos miles de litros de leite para amortizala. E ademais hai que dispoñer da maquinaria precisa para pasteurizar o leite que se vai vender na maquiniña, penso que invento italiano. Outros moitos miles de litros de leite para amortizar o sistema de pasteurización.

Como toda novidade, ao principio pode que as máquinas vendan moito leite, pero as modas pasan rápido. E máis se o leite da fonte custa 1 euro o litro, como parece que se está a vender por España adiante.

Eu, que lles vou dicir, merco leite galego pasteurizado, igualiño que o da máquina pero envasado dende o momento mesmo da pasteurización, o que evita posibles contaminacións no seu longo camiño, a pouco máis de 80 céntimos o litro.

O dito, que non me verán na cola dunha máquina que me vende o mesmo produto, pero máis caro para que gañe o seu fabricante, que dos beneficios do gandeiro non estou seguro.

10 thoughts on “Leite de máquina

  • 24 de Setembro de 2009 at 00:55 12Thu, 24 Sep 2009 00:55:07 +000007.
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    Vengo de estar precisamente con unos queseros de Villaviciosa, Los Caserines, que tienen montada una ‘fuente de leche’
    A ellos les va bien el invento, que no cuesta ya 25.000 euros, sino 32.000, eran 30.000 pero han metido los italianos (alli por lo que me contaron esta muy implantado el sistema) y como han metido un comercial .. ha subido el coste

    Para ellos el invento funciona, por dos razones, estan muy cerca y pasan un par de veces al dia por alli en sus repartos , y les cuesta poco supervisarla y rellenarla y como ya tenian licencia , sistema de frio y pasteurizacion , la fuente aparte del coste no les supone mayor esfuerzo que el pagarla (tienen subvenciond e los planes Intereg, creo)

    Pero es una idea muy limitada, solo podra haber una en un pueblo para que sea rentable , que ademas haya una poblacion abundante en crios y colegios y parques para que sea usada . En Villaviciosa esta la lado de la Plaza de Abastos

    Pero yo tambien le veo un alto riesgo economico, son demasiados euros , y demasiados litros a vender para amortizarla . Me parece un poco la burbuja de siempre a

    Ellos conocian directamente al hijo de los fabricantes y a los primeros que la instalaron, en Navarra

    Pero la conciben mas bien como punto de publicidad, por que reciben muchas visitas de colegios , tipo visita a granja escuela , y una cosa trae la otra (cobran tambien por las visitas) y les venden quesos .. en fin . A ellos les sale a cuenta dado que no tienen mayores inversiones

    Pero estas condiciones dudo que la mayor parte de los mazariqueños puedan complirlas y a la vez estar muy proximos a un punto de trafico humano consumidor de leche

    Yo lo veo como una moda de un par de años .. y luego el olvido

    La leche en la fuente no tiene un valor añadido respecto a la del supermercado , de hecho es la mismita , la univa ventaja es que te la vende en la cantidad que requiras, hasta de solo 10 centimos

    El tiempo dira como sera esta evolucion

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  • 25 de Setembro de 2009 at 11:33 11Fri, 25 Sep 2009 11:33:36 +000036.
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    Complicado sistema. Estaría bien que en un motocarro se transportara y se vendiera y rellenara por parte de un operario…….

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  • 25 de Setembro de 2009 at 18:44 06Fri, 25 Sep 2009 18:44:19 +000019.
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    Ah,¿y si es envasada en un Tetra Brick, no puede haber operarios “gamberros” escupiendo, por ejemplo, en la leche?

    Mola lo del motocarro… yo que vivo en un lugar donde las paisanas siguen llevando botellas de dos litros de refrescos rellenas de leche del día por las casas creo que algo como un sistema estanco, aséptico, donde se envase la leche para distribuirla mecánicamente me parece estupendo..

    Y dirigido directamente por los ganaderos, mejor aún. Menos intermediarios, menos manipulación….

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  • 25 de Setembro de 2009 at 20:31 08Fri, 25 Sep 2009 20:31:24 +000024.
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    … o recuperar la viejas lecheras de Compostela

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  • 25 de Setembro de 2009 at 20:38 08Fri, 25 Sep 2009 20:38:49 +000049.
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    Si José Luis, puede haber empleados gamberros. Pero también hay controles de calidad. ¿Cómo verías que los bodegueros pusieran fuentes de vino para vender directamente sin intermediarios?

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  • 25 de Setembro de 2009 at 23:47 11Fri, 25 Sep 2009 23:47:15 +000015.
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    A manipulación, por gamberros ou por alieníxenas, do leite na industria leiteira (falo da moderna, non da terceiromundista), dende a recepción ata a expedición, resulta tecnicamente imposíbel, entre outras cousas porque non existe posibilidade material de contacto exterior. O transporte interno dende os tanques da recepción ata o envasado aséptico, pasando polas operacións intermedias (estandarización, homoxeneización, tratamento térmico…) lévase a cabo por tubarías de material inerte (xeralmente inox), sen posibilidade de acceso humano.
    No tocante aos maquinillos eses de distribución, non podo xulgar a fondo porque non coñezo exactamente a tecnoloxía e o risco de perda da asepsia, pero a verdade é que non termino de fiarme, por razóns que farían longo de máis o comentario.
    O tema ese dos motocarros queda moi bucólico e tal, pero o leite é un vector de enfermidades bastante serias como para andármonos con coñas. E canto ao peso real dese tipo de iniciativas na realidade económica do sector e a posibilidade de melloralo…. o que cómpre facer, na miña opinión, xa o dixen nun post de hai un par de meses.

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  • 26 de Setembro de 2009 at 00:41 12Sat, 26 Sep 2009 00:41:08 +000008.
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    Yo me he pasado mi infancia yendo a por leche, en el pueblo, con una lechera a la vaquería. Volvería, sin duda. El problema es que todos compramos por decenas de litros, no como antes, por unidades.

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  • 27 de Setembro de 2009 at 13:16 01Sun, 27 Sep 2009 13:16:29 +000029.
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    Falando de leite comentaronme que agora habia un sistema que incluso permitia non pasteurizar a leite e dicir: pasarla por uns microfiltros que incluso non deixaban pasar ningun xermen e o sabor da leite é inmellorable.

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  • 27 de Setembro de 2009 at 15:15 03Sun, 27 Sep 2009 15:15:19 +000019.
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    Efectivamente, a microfiltración está a ser contemplada como unha alternativa aos procesos térmicos de conservación. O leite microfiltrado vai durar case tanto como o UHT. O tema aínda está en desenvolvemento, aínda que xa hai equipos comerciais, creo que italianos.
    Podes completar a túa información aquí:

    http://www.eufic.org/article/es/tecnologia-alimentaria/elaboracion-alimentos/artid/filtracion-membrana-calidad-alimentaria/

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  • 27 de Setembro de 2009 at 15:19 03Sun, 27 Sep 2009 15:19:37 +000037.
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    Esquecía comentar que os princiapis problemas dese sistema son a limpeza das membranas despois do uso, o tratamento de residuos e posibles riscos de seguridade alimentaria (a eficacia do tratamento depende do contido inicial de microorganismos, sexan ou non patóxenos; unha materia prima moi contaminada pode dar como resultado un produto final con certa cantidade de patóxenos, o que non ocorre co tratamento térmico).

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