Celíacos

O que supón unha alerxia alimentaria so o sabe ben quen a padece ou está preto dela. A min tocoume durante nove anos alimentar a un fillo con alerxia á proteína do leite (non confundir con intolerancia á lactosa) e nese tempo fixen todo un master en etiquetado dos alimentos. Xa teño falado aquí do asunto e hoxe afortunadamente o problema está superado

Hoxe é o día do celíaco, un problema que non ten solución nin, polo momento, receptividade por parte da meirande parte do sector hostaleiro. Por iso non deixa de sorprender atopar en pequenas localidades, como Porto do Son, pequenos restaurantes que ofrecen menús especiais para celíacos. É o caso de A Cociña das Monadas.

Aproveito para recomendar dous blogs dos que tiven coñecemento a semana pasada no encontro de Pamplona: Caminar sin gluten e Zerogluten.

3 thoughts on “Celíacos

  • 28 de Maio de 2009 at 14:51 02Thu, 28 May 2009 14:51:57 +000057.
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    Aunque no coincidomos en la mesa… ni en la del restaurante, ha sido todo una satisfacción el conocerte.

    Nos alegramos que la alergía de tu hijo a la proteina de la leche, esté ya superada.

    Te agradecemos de todo corazón este detalle que has tenido hacia todos los celíacos, y además que nos recomiendes estupendos lugares para comer en esa tierra gallega, que por distintos motivos queremos tanto.

    Besotes y Abrazos

    Ana y Víctor.

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  • 28 de Maio de 2009 at 15:46 03Thu, 28 May 2009 15:46:25 +000025.
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    Ciertamente todos los que tenemos o hemos tenido cerca a algún alérgico o intolerante, haces bien en diferenciar, a algún alimento, proteína o sustancia de carácter alimentario conseguimos hacernos a fuerza de cariño, expertos en etiquetados, cocina, restauración, encuentros gastronómicos…
    Es una pena que muchos restauradores no sean como bien dices receptivos, sensibles o simplemente conscientes del tema de la celiaquia. Tienen que venir enfermeras como el caso de Carmen Mariño que regenta el restaurante del que hablas, a dar de comer a personas como mi hijo. Si muchos cocineros tuvieran más conocimiento de la materia y superieran lo agradecidos que somos los colectivos con problemas alimentarios, siendo fieles a locales donde se nos trata bien y dando mucho bombo a los mismos, igual la cosa cambiaba.
    Es indudable que queda mucho camino por andar, pero con pequeños granitos de arena se hace un desierto. Muchas gracias por el tuyo y por la recomendación pública de mi blog.
    Salu2 sin gluten.

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  • 28 de Maio de 2009 at 16:03 04Thu, 28 May 2009 16:03:44 +000044.
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    ¡Gracias por dedicarnos este post a los celíacos! Efectivamente es una intolerancia de por vida y sin solución pero que con el cariño de los cocineros se puede sobrellevar perfectamente. ¡Ojala empiecen a copiar tu detalle!

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