Berberechos ¿de que rías?

BerberechosMiro na Wikipedia a voz “ría” e atópome conque ademais de en Galicia hai estas formacións marítimo-terrestres en Asturias, Cantabria, Euskadi, Andalucía, Arxentina, México e Australia. Sobre Holanda nin palabra.

Agardaba eu atopar unha ría en Holanda para que se me quitara a cara de parvo que teño dende que esta mañá gastei dous euros nunha lata de “berberechos de las rías” no Mercadona de Bertamiráns. Hai meses que lles tiña botado o ollo.

Un lateral da caixa, que se pode ver na foto, di “Fabricado para Holland Shellfish BV.” E debaixo indica: “Producto de Holanda“.

Como mal pensado que son, se en Holanda non hai rías, os berberechos son de Holanda e no envase di “berberechos de las rías” teño que concluír que se busca darnos a entender que o produto é galego, é dicir, enganarnos.

Sobre o produto hai que dicir que non está mal, e moito menos para o prezo que ten. E algo importante: non hai areas.

Pero non puiden resistir a comparación, unha comparación non moi ortodoxa xa que os produtos, ou polo menos os seus prezos, son bastantes diferentes. E abrín unha lata de berberechos galegos de conservas Cuca (da serie “Delicias del mar”). O aspecto de ambas latas pódese ver na segunda foto.

En boca os berberechos galegos teñen unha textura e un sabor moi semellante ao marisco fresco aberto ao vapor, mentres os holandeses son máis duros e, sobre todo, moito máis acedos. Berberechos de primeira especial fronte a outros comúns, diferenza que o prezo suaviza.

O que non se suaviza é o intento de engano

Berberechos

3 thoughts on “Berberechos ¿de que rías?

  • 17 de Marzo de 2009 at 11:08 11Tue, 17 Mar 2009 11:08:10 +000010.
    Permalink

    LAS CONSERVAS DE HOY

    Joan Villaró
    Maestro de alta cocina e investigador culinario.

    Colaborador en grandes medios audiovisuales como la prestigiosa revista Comer Bien, a nivel nacional. Radio Estel, Cataluña y Andorra. Periódico de gran difusión El 9 NOU. Radio Nacional de España. Televisión Española (segunda cadena).

    Aun recuerdo, cuando apenas había cumplido los catorce años, siendo mi primer día de aprendizaje en un prestigioso restaurante de alta montaña y donde debido a su ubicación lejos de la ciudad, era necesario tener bien abastecida, la gran despensa con sus largas estanterías repletas con LATAS DE CONSERVA de toda índole. Cuando el chef de cocina me hizo abrir varias, para complementar la preparación de los menús, unas latas de setas de color poco apetecible, textura blanda y con poco sabor, aparecieron ante mis ojos. También, otras de sardinas poco vistosas, defraudaron mi primera experiencia.

    A lo largo de los años y durante mi larga trayectoria profesional pasando por restaurantes y mas restaurantes de gran renombre y subiendo peldaño a peldaño mi dura y larga experiencia en el mundo culinario, primero como PINCHE, AYUDANTE Y COCINERO EN LOS DISTINTOS RANGOS Y POR ÚLTIMO COMO CHEF, vi, como las conservas enlatadas dejaban de ocupar un “tercer plano”, para llegar a ser hoy en día, uno de los principales ingredientes de primer orden en el campo de la gastronomía.

    La gran experiencia acumulada y pulcritud de los fabricantes conserveros, las han hecho REINAS DE LA COCINA. Ahora, una lata de conserva puede considerarse una verdadera joya, donde contemplada desde el exterior con un buen diseño, complementado con el contenido de máxima calidad y junto a una perfecta e higiénica manipulación antes de su envasado, las hace ser únicas, destacando como protagonistas, en la amplia mayoría de recetas, siendo también, las PRIVILEGIADAS, en mi conocida escuela de cocina, como en las muchas revistas gastronómicas tanto nacionales como del extranjero y en las cuales colaboro asiduamente.

    En definitiva, el amor de los MAESTROS CONSERVEROS al velar por sus productos, las han hecho imprescindibles en nuestro buen hacer culinario. Nada tienen que ver, con las conservas de antaño. Aprendamos a amar día a día , LAS CONSERVAS EN LATA.

    UN FUERTE ABRAZO PARA TODOS.

    JOAN VILLARÓ

    http://www.joanvillaro.e.telefonica.net

    Identificador@joanvillaro.e.telefonica.net

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  • 17 de Marzo de 2009 at 11:08 11Tue, 17 Mar 2009 11:08:41 +000041.
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    LAS CONSERVAS DE HOY

    Joan Villaró
    Maestro de alta cocina e investigador culinario.

    Colaborador en grandes medios audiovisuales como la prestigiosa revista Comer Bien, a nivel nacional. Radio Estel, Cataluña y Andorra. Periódico de gran difusión El 9 NOU. Radio Nacional de España. Televisión Española (segunda cadena).

    Aun recuerdo, cuando apenas había cumplido los catorce años, siendo mi primer día de aprendizaje en un prestigioso restaurante de alta montaña y donde debido a su ubicación lejos de la ciudad, era necesario tener bien abastecida, la gran despensa con sus largas estanterías repletas con LATAS DE CONSERVA de toda índole. Cuando el chef de cocina me hizo abrir varias, para complementar la preparación de los menús, unas latas de setas de color poco apetecible, textura blanda y con poco sabor, aparecieron ante mis ojos. También, otras de sardinas poco vistosas, defraudaron mi primera experiencia.

    A lo largo de los años y durante mi larga trayectoria profesional pasando por restaurantes y mas restaurantes de gran renombre y subiendo peldaño a peldaño mi dura y larga experiencia en el mundo culinario, primero como PINCHE, AYUDANTE Y COCINERO EN LOS DISTINTOS RANGOS Y POR ÚLTIMO COMO CHEF, vi, como las conservas enlatadas dejaban de ocupar un “tercer plano”, para llegar a ser hoy en día, uno de los principales ingredientes de primer orden en el campo de la gastronomía.

    La gran experiencia acumulada y pulcritud de los fabricantes conserveros, las han hecho REINAS DE LA COCINA. Ahora, una lata de conserva puede considerarse una verdadera joya, donde contemplada desde el exterior con un buen diseño, complementado con el contenido de máxima calidad y junto a una perfecta e higiénica manipulación antes de su envasado, las hace ser únicas, destacando como protagonistas, en la amplia mayoría de recetas, siendo también, las PRIVILEGIADAS, en mi conocida escuela de cocina, como en las muchas revistas gastronómicas tanto nacionales como del extranjero y en las cuales colaboro asiduamente.

    En definitiva, el amor de los MAESTROS CONSERVEROS al velar por sus productos, las han hecho imprescindibles en nuestro buen hacer culinario. Nada tienen que ver, con las conservas de antaño. Aprendamos a amar día a día , LAS CONSERVAS EN LATA.

    UN FUERTE ABRAZO PARA TODOS.

    JOAN VILLARÓ

    Identificador@joanvillaro.e.telefonica.net

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