Unha cociña de referencia

Chef Kumale© Colineta, 11-11-2008.- “… no hay duda de que la nueva cocina catalana, junto con la vasca y, más recientemente, la cocina gallega contemporánea, es un mundo de referencia para quienes participan en la alta cocina”. As palabras non son miñas (as comiñas tampouco), senón do xornalista gastronómico italiano Vittorio Catellani, Chef Kumalé, no primeiro post do seu recén estreado blog no xornal italiano La Stampa.

Chef Kumalé coñeceu a cociña galega no mes de xullo de 2007, nunha xira que o levou por algúns dos mellores restaurantes da nosa terra e na que tiven a fortuna de ser o seu guía en Compostela. Atopámonos de novo en Madrid Fusión e despois volveu a Galicia polo Forum Gastronómico. A última vez que nos vimos foi o mes pasado no Forum del Mar de Cambrils onde tivemos uns poucos minutos de charla (el chegaba, eu estaba a piques de saír cara ao aeroporto) e falamos de proxectos, das andanzas dunha pulpeira galega en Italia (levouna el para unha feira gastronómica, pero deso falaremos noutra ocasión) e do moito que lle gusta a nosa terra e a nosa cociña.

Seguramente esta non vai ser a única vez que Chef Kumalé escriba no seu blog sobre a cociña galega

3 thoughts on “Unha cociña de referencia

  • 12 de Novembro de 2008 at 10:58 10Wed, 12 Nov 2008 10:58:38 +000038.
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    Grandísimos los berberechos de “O Gato Negro”.Pena para mí que no se pueda fumar entre taza y taza..

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  • 12 de Novembro de 2008 at 13:28 01Wed, 12 Nov 2008 13:28:04 +000004.
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    Como no fumador estaba a punto de callarme, que no se trata de ahondar en las penas ajenas, pero la verdad es que me parece que ahora estamos peor que antes, en lo que a bares se refiere. La inmensa mayoría son de fumadores, y ahora hay más humo del que había antes, con lo que lo único que nos queda es jodernos y aguantarnos o tomar el café en alguna pastelería-cafetería, en las que está prohibido el humo. Creo que la norma es mala porque lo único que hace es cabrearnos a todos, los fumadores y los que no lo somos.

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  • 27 de Novembro de 2008 at 11:33 11Thu, 27 Nov 2008 11:33:46 +000046.
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    Nosotros también los probamos, y además están a un precio bárbaro. Un saludo.

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