Casa Marcelo en El País

O “reverenciado” (lean as aspas cun deixe de ironía) fala hoxe de Casa Marcelo en El País Viajero. Comparto a súa opinión de que a pescada de Celeiro con caldo de pementos (e pil-pil de limón, que é a causa da acidez) é un prato memorable. O mellor de cantos lle probei a Marcelo.

Pero non estou de acordo nas súas descualificacións do tomate kinder e a vieira con ramallo de mar. Son testemuña (pasou na miña mesa) de que co kinder Marcelo consegue que lle gusten os tomates ata a quen en condicións normais non os soporta. E a combinación da vieira coa alga resulta lixeira pero moi interesante.

Claro que Capel sempre ten que dar unha de cal e outra de area.

12 thoughts on “Casa Marcelo en El País

  • 18 de Outubro de 2008 at 21:53 09Sat, 18 Oct 2008 21:53:43 +000043.
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    Pasoume algo semellante. Para min a pescada é antolóxica, pero a vieira con ramallo non lle queda moi atrás: a tersura da vieira, a potencia controlada do ramallo e todo sen demasiado artificio. Persoalmente poño calquera dos dous por diante do tomate e das setas en gastrovac, ainda que é só unha opinión.

    Polo demáis, como dis, non pode quedar calado. Cando non é o café son as luces, pero algo hai que dicir.

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  • 19 de Outubro de 2008 at 00:29 12Sun, 19 Oct 2008 00:29:36 +000036.
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    estimado blogers un saludo cordial,les veo muy entusiasmados
    con la cronica del sr Capel en el Pais.bien se lo merece y ya van tres en todos estos años,pero hace 15 dias el Pais tambien cronica del sr Capel EL RETIRO DA COSTIÑA otro gran restaurante con *, tuvo sus 15 minutos de gloria y en ningun blog se hizo refencia,,,,,

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  • 19 de Outubro de 2008 at 00:52 12Sun, 19 Oct 2008 00:52:29 +000029.
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    Esquecérame dicir que os champiñóns traballados na gastrovac tampouco son o que máis e emocione.

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  • 19 de Outubro de 2008 at 01:01 01Sun, 19 Oct 2008 01:01:10 +000010.
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    Enrique, encantado de leerte por aquí. Tienes razón en el tema del Retiro da Costiña, al menos en lo que a Colineta se refiere. Pero tengo que confesar que “reverencio” (vuelve la ironía) tanto a Capel que son poquísimas las veces que lo leo. Y si lo hice hoy fue porque la noticia saltó en una alerta de Google, mientras que la del Retiro da Costiña no lo hizo.
    Pero no es menos cierto que los cocineros en Galicia sois muy pasivos en vuestra relación con los medios de comunicación y los blogs, que son un medio más. Yo estoy en los dos lados (medios tradicionales y blog)y me sorprende las muchas cosas que teneis que decir y lo pocas que llegan a nosotros por iniciativa vuestra.

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  • 19 de Outubro de 2008 at 13:20 01Sun, 19 Oct 2008 13:20:21 +000021.
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    don Miguel hace tiempo que le leo,quizas ahora un poco mas conla legada del otoño y donde baja mas la faena.sobre Capel hace 10 años queguardo las cronica de el en el Pais,y ultimamente unos años para aqui se le nota mucho que tiene que tener alguna retribucion en los restaurantes que escribe.por que al poner en orden el archivo estos dias el 50% de ellos ya habian cerrado sus puertas,no es normal que un restaurante de diseño a la semana de abrir lom ponga por las nubes y otro que se lo curra en sitios mas dificiles,le ponga peros…¿quizas juega al no sabe usted quien soy yo?
    un saludo cordial don Miguel.

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  • 19 de Outubro de 2008 at 19:00 07Sun, 19 Oct 2008 19:00:33 +000033.
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    Enhorabuena por la página Colineta…toda la razón tienes. Soberbia esa merluza que tuve el honor de disfrutar en Casa Marcelo. Pero la realidad es otra, para el 90% de los mortales esa merluza está cruda.Que sepamos apreciar los esfuerzos humanos y técnicos que se realizan en muchos fogones de España pa conseguir texturas tan ajustadas, en toda la piel de toro no lo apreciamos ni mil…..

    SALUT¡¡¡

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  • 19 de Outubro de 2008 at 20:02 08Sun, 19 Oct 2008 20:02:37 +000037.
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    Enrique, no soy lector habitual de Capel ni de ningún otro crítico de restaurantes porque sus opiniones me interesan poco. Prefiero mis vivencias propias, que siempre intento convertir en una crónica y no en una crítica. Lo que me gusta lo digo y lo que no también, pero no se me ocurre caer en la soberbia de calificar, puntuar y sentar cátedra, como es habitual en los críticos, profesionales y aficionados.
    Desgraciadamente el “no sabe usted quien soy yo” es más habitual de lo que parece, y no solo entre los críticos profesionales. Pero a esas cosas no hay que darles más importancia de la que tienen.

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  • 20 de Outubro de 2008 at 17:12 05Mon, 20 Oct 2008 17:12:39 +000039.
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    Pues despues de leerme esa reseña del ínclito Capel en El Pais sobre “El retiro de….” no se si aplicar aquello de “con amigos como estos, quien quiere enemigos”

    Menuda ristra de palos, no le gusta casi nada…. bueno si, le encantan los coñacs y los licores del final… ¿serian gratis?. Ah, la duda…

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  • 22 de Outubro de 2008 at 22:12 10Wed, 22 Oct 2008 22:12:41 +000041.
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    Xa non é a primeira vez que fala de Marcelo… 🙂

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  • 24 de Outubro de 2008 at 15:43 03Fri, 24 Oct 2008 15:43:40 +000040.
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    La sencillez es lo que comporta mayor dificultad y en esto Marcelo es un astro. Coincido en algunas apreciaciones de Capel, pero discrepo en la del tomate kinder, uno de mis platos favoritos. Ya quisiera tener a Marcelo en casa para que me hiciera un tomate kinder todos los días modificando los rellenos. El tomate que Marcelo borda tan bien es uno de mis platos preferidos, podría estar comiendo varios en un menú y no me cansaría. Recientemente estuve en Casa Marcelo y comí otro plato de ensueño que por lo que leo Capel no tomó y fue el bonito con tomate. Sencillez llevada a lo sublime, uno de los platos más complejamente sencillos y deliciosos que me he comido en toda mi vida, así que parece que los tomates no son accidente en la culinaria de Marcelo.

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  • 24 de Outubro de 2008 at 15:51 03Fri, 24 Oct 2008 15:51:38 +000038.
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    Ah y la bica es otro plato glorioso. De ése también he sabido comer varios a la vez.

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  • 24 de Outubro de 2008 at 16:52 04Fri, 24 Oct 2008 16:52:08 +000008.
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    No puedo estar más que de acuerdo contigo, Rosa. Otro plato memorable de Marcelo es aquella ostra con “bagazo sour” que puso en la cena del Forum.

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