Noma
De las cálidas riberas del Mediterráneo a las orillas gélidas del Báltico solo hay un paso. Escaso, dicen los que conocen bien la cocina de René Redzepi, y que la definen como una evolución de la de Ferrán Adriá.
El discÃpulo pasó al maestro y le quitó el trono mundial, asà que Adriá sigue en cabeza, aunque sea por delegación y evolución. Noma, ya lo saben ustedes, es el nuevo «mejor restaurante del mundo» dejando a El Bulli en el segundo puesto.
– ¿Según quien?
Pues según un grupo indeterminado e indefinido de gentes que, con unos criterios que me son desconocidos, votan cada año por sus preferencias para que una revista inglesa haga negocio.
– Se ve que está usted muy informado
Con algo hay que entretenerse en primavera. Después en otoño tendremos tiempo de mirar las estrellas, que es lo mismo pero al servicio de otros.
– Cuestión de fe, entonces
Mire, esto de las versiones lo inventó la iglesia hace un montón de siglos. Y no les fue mal. FÃjese en que hay cuatro evangelios canónicos, a los que se suman los apócrifos que debieron ser como los blogs de la época, no aceptados por la jerarquÃa.
Pues en esto de las guÃas y los ránkings la cosa viene a ser lo mismo. Están los que la jerarquÃa bendice, los que combate y los que pasan desapercibidos.
– Ya, y ¿a que venÃa toda esta conversación?
Hombre, que Noma es el nuevo mejor restaurante del mundo.
– Ya!.
En serio: CapÃtulo Cero, El Pingüe, Salsa de Chiles
La manera de ejercer el voto me parece que deja fuera a muchos y lo que opino de la guÃas es de sobras conocido. Tendremos que ir a la pradera de Copenhage un dÃa destos, no? Antes de que se convierta en Fundación claro. ¿El dialogo es con el Sr. Ansón??
Mis diálogos, Xesco, son siempre con Filomeno Petisuis, un individuo rural y retranquero.
La última vez que estuve en Copenhague no habÃa Noma, pero con Noma o sin Noma volvÃa en cualquier momento.
A ver, ho, para que eu me entere dunha vez: iso do nomeamento do mellor cociñeiro do mundo non ven sendo algo asà como o dos Oscar, o como cando nomeaban ao Emperador do Sacro Imperio?? Ou sexa, uns ghichiños autoproclamados altos electores deciden outorgar un galardón. Vale, ata aà de acordo. E logo, se a ninguén no seu sano xuÃzo se lle ocorre dicir que o gañador dos oscar (ou sexa, Avatar) é o mellor filme mundial do ano, de que carallo presumen estes?.
E o que estou a ler por algures (é que un é masoquista, e nestes intres máis) de que o Mestre tiña que ter renunciado a participar, resúltame simplemente inefábel.
(xa sei que os meus comentarios alteran este apacÃbel entorno de sapiencia e bonhomÃa, jefe, pero que quere: non teño ánimo para escribir no meu, pero estou alterado de máis para estar calado. desculpas)