Huevos Aurora en 1933

Aprovechando un momento libre, esta mañana visité la exposición sobre la historia de la radio en Galicia que se encuentra en la Fundación Caixa Galicia (Rúa do Vilar, Santiago de Compostela) y en la que se hace un repaso sobre la radio en nuestro país, desde los comienzos hasta hoy mismo.

Y entre los muchos documentos expuestos encontré este programa del «banquete popular» ofrecido a Xosé Mosquera Pérez, o vello dos contos, uno de los primeros colaboradores de la radio en Galicia.

Aquel 18 de junio de 1933 el menú se compuso de entremeses variados, huevos Aurora, merluza a la mariñera, cabrito asado, ensalada, copa helado Carmen, fruta, blanco y tinto Rivero, café y cognac, cigarros. El banquete tuvo lugar en el Hotel Compostela.

Intrigado por los huevos Aurora me puse a buscar en los libros de la época y no di con ellos, pero multitud de webs publican la misma receta, a veces bajo el título de huevos Bella Aurora: se trata de huevos cocidos y rellenados con su propia yema rallada y mezclada con bechamel, para posteriormente ser cubiertos con más bechamel mezclada con salsa de tomate y finalmente cubiertos de queso rallado antes de ir al horno.

Sobre la copa helado Carmen no encontré nada fiable. Y del resto poco hay que decir.

Un comentario en “Huevos Aurora en 1933

  • el 17 de marzo de 2009 a las 23:46 11Tue, 17 Mar 2009 23:46:55 +000055.
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    No Escoffier aparecen «Huevos pochés Aurora»: «Presentados sobre rebanadas de pan fritas con mantequilla en el momento de servir. Rociar con salsa aurora (velouté con salsa de tomate)»

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