El Inorde presenta en Xantar un menú a base de patatas

PatatasParece que los gallegos no podemos comer sin patatas, pero también parece que un menú basado fundamentalmente en este tubérculo puede ser excesivamente rutinario. Pues justo lo contrario van a demostrar en la próxima edición de Xantar los cocineros que regentarán el restaurante del Instituto Ourensán de Desenvolvemento Económico (Inorde), que ofrecerán un menú a base de patatas… acompañadas de alguna cosita más.

El menú comenzará por un tricolor de patatas: dados de patatas en suave crema de ajo, dados de patatas en salsa brava y dados de patatas en salsa verde.

Seguirá con los chupitos de suaves cremas: gazpacho de patatas con trocitos de la huerta gallega, crema de caldo gallego y crocante de jamón de cerdo celta.

A continuación llegarán a la mesa las delicias de sinfonía de brochetas: de pulpo con patatas a la gallega, de sardina de las rías con patatas doradas en salsa ligera de tomate y de ternera gallega con patatas gratinadas en salsa de queso D.O. Cebreiro.

Para continuar se ofrece el ragout de bonito de Burela con patatas estofadas o el jarrete de ternera gallega estofado con verduritas de temporada y patatitas risoladas.

En la sobremesa un variado de bocaditos de dulce de patata de elaboración casera y copa de castañas en almíbar con nata o zumo de naranja.

El menú irá acompañado de vinos y licores gallegos y tendrá un precio de 12 euros.

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