La DOP San Simón da Costa, inscrita en el registro europeo

La denominación de origen protegida San Simón da Costa cuenta ya con el reconocimiento de la Unión Europea después de que el pasado día 11 el Diario Oficial de la Unión Europea publicase el reglamento por lo que se inscribe en el registro de denominaciones de origen protegidas e indicaciones geográficas protegidas.

El San Simón da Costa es uno de los quesos más peculiares de Galicia. Producido con leche de vaca en la zona de Vilalba (Lugo), el queso se ahuma con madera de abedul (sin cáscara para que no le de amargor) y se cura durante un período mínimo de 45 días, aunque ya existe en el mercado el queso con 90 días de curación y se hacen pruebas con 180, según nos explicó hace poco en Arroz con Chícharos (Cadena Ser Galicia), una representante de la quesería Prestes.

Para no repetirme sobre el asunto, remito al lector al reportaje que publiqué recientemente en la revista Origen. Y los amantes de la poesía pueden leer las palabras que a este queso le dedicó el poeta Manuel María

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