Una cocina de referencia

Chef Kumale© Colineta, 11-11-2008.- «… no hay duda de que la nueva cocina catalana, junto con la vasca y, más recientemente, la cocina gallega contemporánea, es un mundo de referencia para quienes participan en la alta cocina». Las palabras no son mías (las comillas tampoco), sino del periodista gastronómico italiano Vittorio Catellani, Chef Kumalé, en el primer post de su recén estrenado blog en el periódico italiano La Stampa.

Chef Kumalé conoció la cocina gallega en el mes de julio de 2007, en una gira que lo llevó por algunos de los mejores restaurantes de nuestra tierra y en la que tuve la fortuna de ser su guía en Compostela. Nos encontramos de nuevo en Madrid Fusión y después volvió a Galicia por el Forum Gastronómico. La última vez que nos vimos fue el mes pasado en el Forum del Mar de Cambrils donde tuvimos unos pocos minutos de charla (él llegaba, yo estaba a punto de salir hacia el aeropuerto) y hablamos de proyectos, de las andanzas de una pulpeira gallega en Italia (la llevó él para una feria gastronómica, pero de eso hablaremos en otra ocasión) y de lo mucho que le gusta nuestra tierra y nuestra cocina.

Seguramente esta no va a ser la única vez que Chef Kumalé escriba en su blog sobre la cocina gallega

3 comentarios sobre “Una cocina de referencia

  • el 12 de noviembre de 2008 a las 10:58 10Wed, 12 Nov 2008 10:58:38 +000038.
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    Grandísimos los berberechos de «O Gato Negro».Pena para mí que no se pueda fumar entre taza y taza..

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  • el 12 de noviembre de 2008 a las 13:28 01Wed, 12 Nov 2008 13:28:04 +000004.
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    Como no fumador estaba a punto de callarme, que no se trata de ahondar en las penas ajenas, pero la verdad es que me parece que ahora estamos peor que antes, en lo que a bares se refiere. La inmensa mayoría son de fumadores, y ahora hay más humo del que había antes, con lo que lo único que nos queda es jodernos y aguantarnos o tomar el café en alguna pastelería-cafetería, en las que está prohibido el humo. Creo que la norma es mala porque lo único que hace es cabrearnos a todos, los fumadores y los que no lo somos.

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  • el 27 de noviembre de 2008 a las 11:33 11Thu, 27 Nov 2008 11:33:46 +000046.
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    Nosotros también los probamos, y además están a un precio bárbaro. Un saludo.

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