Menú íntegramente con setas en A Estación

Para los amantes de las setas pocas cosas mejores puede haber que un menú en que las mismas estén presentes desde el comienzo hasta el final de la comida, incluyendo los postres.

A lo largo de todo el mes de noviembre Beatriz Sotelo y Juan Crujeiras ofrecen en A Estación (Cambre) un menú de estas características, servido con algunos grandes vinos de nuestra tierra.

Foto: Comedor de A Estación tomada de www.nove.biz

El menú de temporada propuesto por A Estación comienza con un aperitivo acompañado de Portonic, un vino de la D.O. Porto, para continuar con Huevo de corral con patata, pisto de lactarius deliciosus y aceite de chorizo, y la compañía de un Ribeiro elaborado con treixadura: Terra Minei 07.

Seguirán la Vieira asada, con boletus edulis confitados y sésamo y el Lomo de bacalo en costra de setas, coliflor y trompetas de los muertos, con la compañía de un albariño de la D.O. Rías Baixas: Moraima 06.

A continuación el Pichón en dos cocciones, raviolis y setas de cultivo, con Lalama 05, elaborado con mencía y garnacha en al D.O. Ribeira Sacra.

Y para finalizar unha Copa de requeixo de A Capela, compota de cantarelus cibarius y naranja, en compañía de un Tostado do Ribeiro 04, uno de los pocos vinos naturalmente dulces que se elaboran en Europa.

¿Tentador, no?

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