Mostaza Violette de Brive [lang_gl]ao mosto de uva[/lang_gl][lang_es]al mosto de uva[/lang_es]

En el show cooking realizado por Solla, Cannas y Centeno en el marco del Salón de las Denominaciones de Origen y Delicatessen que tuvo lugar esta semana en Vigo, el primero de los cocineros empleó un producto del que no tenía conocimiento y que me dejó ciertamente sorprendido. Me sorprendió a mí y a todo el que lo pudo probar: la mostaza Violette de Brive al mosto de uva.

Muy aromática y sabrosa, ligeramente dulce y con un color de vino tinto muy subido, pensé que estaba ante uno de esos nuevos productos que salen de la imaginación de las gentes de la industria alimentaria, a veces con resultados no solo sorprendentes sino también muy efectivos.

Pero me equivoqué, porque leo ahora que se trata de un tipo de mostaza existente ya en el siglo XVI. ¡Me gusta pensar que Leonardo de la Vinci, que fue protegido del Rey de Francia, país donde murió, pudo probar esta delicia!.

La mostaza Violette de Brive al mosto de uva se elabora con mostaza y mosto de uvas, como su propio nombre indica, así como vino y vinagre acompañados de agua, sal y especias

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