Cambrils: el mar de Galicia se asoma al Mediterráneo

Navajas de Aldán, volandeiras de Cangas, erizos de Lira, pulpo de las Rías y percebiños de Baiona serán algunos de los producto del mar gallego que podrán degustar los asistentes al Fòrum del Mar, que tendrá lugar en Cambrils del 26 al 28 de octubre, con la presencia de productores gallegos, el cocinero Xosé CannasPepe Vieira Camino da Serpe), y la Consellería de Pesca de la Xunta de Galicia. (restaurante

El programa del Fòrum del Mar, promovido por el Ayuntamiento y el Patronato de Turismo de Cambrils, y organizado por Pep Palau, von Arend & Associats, se dirige a dos públicos diferenciados. El domingo 26, las actividades están pensadas para los amantes de la buena cocina y los buenos vinos, mientras que el 27 y 28 se llevan a cabo las jornadas profesionales con la presencia de cocineros, enólogos y sumilleres de todo el arco mediterráneo como Joan Bosch, Pedro Cabanillas, Joan Miquel Canals, Xavier Ferraté, Jean-Luc Figueras, Vicente Patiño, Paco Pérez, Luigi Pomata o Ricardo Sanz, entre otros, así como el gallego Xosé Cannas.

Las sesiones se desarrollarán en distintos escenarios y de forma paralela en una carpa situada delante del mar. En La Cocina tendrán lugar las clases magistrales. Espectáculos de cocina en directo a cargo de ponentes de reconocido prestigio. Un escenario que también acogerá los diálogos del Observatorio Gastronómico del Mediterráneo, donde se reflexionará sobre temas de actualidad y de gran interés para el sector. En el Aula del gusto se realizarán catas guiadas de productos singulares del mar y de la tierra, acompañados de los mejores vinos y cavas.

Además de las actividades programadas, el Fòrum del Mar también tiene un espacio dedicado a los expositores, el Mercado del Mar. Un escaparate idóneo para elaboradores de productos singulares derivados del mar, y como complemento, los derivados de la tierra, que siguen prácticas artesanales y sostenibles en la elaboración de sus productos. La mayoría de estos son originarios del marco geográfico del Mediterráneo, de modo que ofrecerán al profesional asistente la posibilidad de conocer la amplia gama de productos de este territorio. El Fòrum del Mar también tiene un espacio dedicado a los expositores, el Mercado del Mar.

Xosé Cannas: El paisaje culinario de la nueva Galicia

Cannas lleva a Cambrils un apretado programa de actividades, con dos ponencias y dos caras guisadas de productos.

El domingo 26 compartirá sesión con el cocinero catalán Jeroni Castell, del restaurante Les Moles de Ulldecona (Tarragona) bajo el título “Catalunya-Galicia en los fogones” y también dirigirá una cata guiada de productos del mar y vinos gallegos.

El lunes 27 presentará la ponencia “El paisaje culinario de la nueva Galicia” y dirigirá una segunda cata.

En esta edición, Galicia será el territorio invitado, a través de la Consellería de Pesca y Asuntos Marítimos de la Xunta. Esto hará posible el binomio Mediterráneo-Atlántico. Cambrils y, por extensión, las tierras de Tarragona representan el Mediterráneo, mientras que Galicia, con una gran variedad y riqueza de productos del mar en sus costas, representa el Atlántico.

El período de inscripciones para participar en las jornadas profesionales del Fòrum del Mar ya está abierto, de modo que cualquier persona interesada puede inscribirse a través de la página web (www.forumdelmar.info) o del teléfono 93 883 30 45.

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