Chuletas al Tostado do Ribeiro

El tostado do Ribeiro fue un sueño para muchos y durante mucho tiempo, pero ahora ya dos bodegas lo están sacando al mercado con un éxito destacable. Rescatamos aquí una vieja receta con este vino como protagonista

Se compran unas buenas chuletas de ternera. Se ponen al fuego en una sartén con un vaso de vino Tostado do Ribeiro. Y otro tanto de buen caldo. Y cuando estén en sazón se separa este líquido por un tamiz y se le echará por encima de las chuletas como una salsa. Es un plato muy sencillo y muy sabroso.”

Copio la receta del libro “Cocina gallega ‘enxebre’” (Madrid 1982) del periodista gallego Cipriano Torre Enciso.


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