Santiago(é)tapas llega a su fin

Los 45 establecimientos participantes ofrecieron un total de 113 tapas.

[lang_gl]Pouco máis de vintecatro horas lle quedan de vida ao concurso de tapas de Santiago de Compostela, santiago(é)tapas, e se non fora polo cansazo e o pouco tempo dispoñible (neste momento hai unha Colineta no forno e teño que atenderlle) eu podería escribir agora un tratado da tapa compostelá, que nas dúas últimas semanas probei as 113 a concurso (¿alguén máis pode dicir o mesmo?) e para completar a faena repetín dúas ducias delas.

Globalmente, a valoración do concurso ten que ser inevitablemente boa, xa que satisfeitos se manifestan os hostaleiros (algúns aseguran ter traballado nestas dúas semanas coma nunca antes) e satisfeitos os clientes. O de Santiago non foi o primeiro concurso de tapas celebrado en Galicia, que o antecederon A Coruña (non sei cantas edicións levan), Ribadeo (este ano foi a terceira edición), Lugo (segunda en 2008), Fene, Ourense, Arzúa, Vigo… pero en ningunha das cidades e vilas citadas conseguiron na primeira edición a participación de 45 establecementos, coma no caso compostelán, e 113 tapas. Cidades de tamaño semellante a Santiago e con moita máis tradición no mundo das tapas, como Lugo, non chegaron nunca a esa participación.

Claro que non todo se pode medir con número de bares, tapas e clientes participantes. Tamén conta, e moito, a calidade. E aí Compostela vai por bo camiño.

Nesta primeira edición houbo algunhas tapas que non chegaron a uns mínimos esixibles, pero son poucas, moi poucas, mentres que a meirande parte dos participantes demostraron, con ofertas ben traballadas, o seu interese no concurso. Penso que o público llelo vai premiar.

Os premios, diplomas e recoñecementos que van recibir as seis tapas gañadoras son importantes e daranlles grandes satisfaccións aos seus creadores, pero creo que tódolos participantes, ou polo menos tódolos que se esforzaron en facelo o mellor posible, van ter premios: uns o incremento de facturación ao longo dos quince días do concurso, outros a posibilidade de darse a coñecer a moitos composteláns que non frecuentan certas zonas da cidade, porque no concurso hai locais de toda a cidade, dende os máis céntricos ata outros certamente periféricos.

Moitos clientes levaron tamén premio. Eu conformaríame con que as mellores tapas seguiran na oferta permanente dos locais onde se están a servir. O mellor premio sería poder repetir de novo dentro dunhas semanas… agora vou saturado de tapas.[/lang_gl][lang_es]Poco más de veinticuatro horas le quedan de vida al concurso de tapas de Santiago de Compostela, santiago(é)tapas, y si no fuera por el cansancio y el poco tiempo disponible (en este momento hay una Colineta en el horno y tengo que atenderle) yo podría escribir ahora un tratado de la tapa compostelana, que en las dos últimas semanas probé las 113 a concurso (¿alguien más puede decir lo mismo?) y para completar la faena repetí dos docenas de ellas.

Globalmente, la valoración del concurso tiene que ser inevitablemente buena, ya que satisfechos se manifiestan los hosteleros (algunos aseguran haber trabajado en estas dos semanas como nunca antes) y satisfechos los clientes. El de Santiago no fue el primer concurso de tapas celebrado en Galicia, que lo antecedieron A Coruña (no sé cuantas ediciones llevan), Ribadeo (este año fue la tercera edición), Lugo (segunda en 2008), Fene, Ourense, Arzúa, Vigo… pero en ninguna de las ciudades y villas citadas consiguieron en la primera edición la participación de 45 establecimientos, como en el caso compostelano, y 113 tapas. Ciudades de tamaño semejante a Santiago y con mucha más tradición en el mundo de las tapas, como Lugo, no llegaron nunca a esa participación.

Claro que no todo se puede medir con número de bares, tapas y clientes participantes. También cuenta, y mucho, la calidad. Y ahí Compostela va por bueno camino.

En esta primera edición hubo algunas tapas que no llegaron a unos mínimos exigibles, pero son pocas, muy pocas, mientras que la mayor parte de los participantes demostraron, con ofertas bien trabajadas, su interés en el concurso. Pienso que el público se lo va a premiar.

Los premios, diplomas y reconocimientos que van a recibir las seis tapas ganadoras son importantes y les darán grandes satisfacciones a sus creadores, pero creo que todos los participantes, o por lo menos todos los que se esforzaron en hacerlo lo mejor posible, van a tener premios: unos el incremento de facturación a lo largo de los quince días del concurso, otros la posibilidad de darse a conocer a muchos compostelanos que no frecuentan ciertas zonas de la ciudad, porque en el concurso hay locales de toda la ciudad, desde los más céntricos hasta otros ciertamente periféricos.

Muchos clientes llevaron también premio. Yo me conformaría con que las mejores tapas siguieran en la oferta permanente de los locales donde se están sirviendo. El mejor premio sería poder repetir de nuevo dentro de unas semanas… ahora estoy saturado de tapas.[/lang_es]


4 comentarios en “Santiago(é)tapas llega a su fin

  • el 15 de julio de 2008 a las 12:31 12Tue, 15 Jul 2008 12:31:29 +000029.
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    Só dizer que eu e a minha moça desfrutamos muito com o certame. Até topamos com vostede nalgum lugar, mentras fazia o seu trabalho de jurado, mas tivemos muita vergonha e nom lhe comentamos nada. Só dizer que eu pessoalmente levei umha alegria ao comprovar que a prometida guia gastronómica de prémio era sua! 😀

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  • el 15 de julio de 2008 a las 17:30 05Tue, 15 Jul 2008 17:30:00 +000000.
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    Pois que sexa a última vez que nos vemos e non nos saúdamos. Así que xa sabes, a próxima vez que nos atopemos presentaste ou corres o risco de quedar castigado e sen sobremesa. Encantado de que disfrutárades do concurso e do traballo de difusión que estas facendo dende o teu blog.

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  • el 17 de julio de 2008 a las 03:05 03Thu, 17 Jul 2008 03:05:35 +000035.
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    Odemo,
    si que te curraste el post del concurso de Santiago. Muy Bueno.
    Miguel Vila (Colineta),
    Pues si la mayoría llegó al mínimo exigible, un exitazo.
    El jurado, como haceis la valoración de las tapas. Valorais todos juntos o por separado y calculais despues la media ¿?¿?

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  • el 17 de julio de 2008 a las 08:25 08Thu, 17 Jul 2008 08:25:58 +000058.
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    Tony, el jurado estuvo compuesto por 20 personas que visitaron los establecimientos y tomaron las tapas en grupos de cuatro. Valoraban la presentación, la elaboración y sabor de las tapas y su relación calidad precio, así como el maridaje con cerveza y el empleo de productos gallegos. Después se hizo una media de las puntuaciones y las nueve tapas mejor clasificadas de cada categoría pasaron a la final, siendo de nuevo valoradas in situ por un jurado compuesto por cinco personas. Los premios se concedieron por unanimidad.
    Respecto al nivel, solo cuatro o cinco tapas no alcanzaron el mínimo, pero las restantes merecían como mínimo un notable y habia muchas de matricula de honor.

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