Colineta

El decantar se va a acabar podría ser el lema si no fuera por que su esquema ya está gastado.

Hoy Martín Berasategui y Flavio Morganti presentaron en Valladolid un nuevo modelo de botella que puede suponer el fin de la necesidad de decantar los vinos porque la propia botella retiene los sólidos del caldo en el mismo acto del servicio del vino.

¡Cómo no se le ocurrió a nadie antes! Las posibilidades de la botella son muchas y ya algunos bodegueros hablan de que abre nuevas posibilidades al mundo de la elaboración de vinos. En el folleto facilitado en la presentación, y al que se pode acceder en su web, podemos leer como Pablo Buján, director comercial de Martín Codax, dice “parece increíble que hayamos tenido que esperar siglos, pero ahora es solo cuestión de tiempo que muchos bodegueros puedan modificar sus métodos de elaboración.”

Desde ahora el vino se nos presentará dobre un pedestal.

En Capítulo 0

En la foto la nueva directiva de la Asociación de Sumilleres Gallaecia, con la que me unen unos especiales lazos de amistad y que el año pasado me galardonó con el título de “Periodista Dinstinguido Gallaecia”.

De izquierda a derecha Eugenio Rodríguez (Vinoteca Cosecha del 64. A Coruña, tesorero),  Alberto Román (El Cabás y Cortello de Ribadeo-Lugo, secretario), Mercedes González (Monitora de Hostelería y Asesora de los Restaurantes Paprica, La Barra y Colón en Lugo, presidenta) y Luís Paadín (Luis  L. Paadín. Monitor de Hostelería, freelance, vicepresidente).

Según un comunicado de la Xunta de Galicia, la Consellería de Medio Rural retiró del mercado el vino de Bodegas Barbantiño, acusada por el Consejo Regulador de la Denominación de Orixe Ribeiro de falsificación de contraetiquetas. La denuncia fue presentada el pasado día 2 de enero.

Medio Rural abrirá un expediente sancionador a la bodega por infracción muy grave contra la Ley de la Viña y el Vino, lo que puede suponerle a la empresa una multa de entre 30.001 y 300.000 euros.

La Xunta “lamenta el ocurrido en este caso, que considera puntual y aislado, pero al tiempo se exalta del correcto funcionamiento de los controles e inspecciones para localizar y evitar este tipo de situaciones. El Gobierno Gallego quiere insistir, al tiempo, en la calidad contrastada de los vinos gallegos en general y de los caldos certificados con el indicativo de las diferentes denominaciones de origen de la Comunidad Autónoma, que se ponen de manifiesto, precisamente, por esa eficacia de los sistemas de control y vigilancia, y enviar un mensaje de tranquilidad a la opinión pública y a los consumidores en general, precisando que se trata de un caso puntual y aislado, para nada representativo del sector vitivinícola gallego” y también asegura que no existe ningún tipo de riesgo sanitario.

En la web de Barbantiño no funciona el enlace con el apartado en el que se muestran las distintas marcas de la bodega. Según Xornal Galicia, los servicios de inspección encontraron contraetiquetas falsas en botellas de las marcas Real Bantiño, Bantiño y Viñaribia, marca esta última que no aparece entre las que recoje la web de la D.O..

A finales del siglo XIX Manuel Vázquez Gulías producía en Galicia su “Gran Champagne Gulías“. Pero parece que no fue el único “champán” gallego.

El anuncio del Champán “Galicia” aparece publicado en el número de noviembre de 1925 de la revista Alfar.

Si a finales de julio quedaba oficialmente reconocida la posibilidad de producción de vinos espumosos en el seno de la denominación de origen Rías Baixas, ahora es Valdeorras la que suma los espumosos y los tostados a los tipos de vinos acogidos por su denominación de origen.

El Diario Oficial de Galicia publica hoy la Orden por la que se aprueba el reglamento de la D.O. Valdeorras y su consejo regulador.

El nuevo reglamento establece que los tipos de vinos de la D.O serán:

“a) Blancos.

-Valdeorras godello: elaborado con el 100% de uvas procedentes de la variedad godello.

-Valdeorras castas nobles: elaborados con un mínimo del 85% de uvas de variedades preferentes blancas.

-Valdeorras blanco: elaborado con uvas procedentes de variedades blancas preferentes y autorizadas.

b) Tintos.

-Valdeorras mencía: elaborado con el 85% de uvas procedentes de la variedad mencía.

-Valdeorras castas nobles: elaborados con un mínimo del 85% de uvas de variedades preferentes tintas.

-Valdeorras tinto: elaborado con uvas procedentes de variedades tintas preferentes y autorizadas.

c) Valdeorras espumoso: vino espumoso obtenido según el método tradicional, elaborado con un mínimo del 85% de uvas de la variedad godello.

d) Valdeorras tostado: vino naturalmente doce, que se elabora a partir de variedades tintas o, si es de uva blanca, esta será de la variedad godello.”

En Valdeorras ya se produce un espumoso a partir de uva godello. El Danza fue una apuesta de futuro de Pepe Rodríguez, quien explica que “El mercado del godello depende en gran medida de la cosecha de albariño en las Rías Baixas“. Así que si hay mucho albariño y el precio baja la gente deja de comprar godello para mercar un albariño más barato. El día que eso suceda Pepe Rodríguez incrementará la producción de Danza, para lo cual ya tiene una clientela fija, y no se verá obligado a vender el godello a precios no rentables.

Por lo que respeta al tostado, hace ya cerca de un año que Colineta daba cumplida información de los trabajos que estaban realizando los técnicos del consejo regulador de Valdeorras alrededor de este vino

El Concurso de Cata por Equipos Colección Costeira, organizado por la Cooperativa Vitivinícola del Ribeiro, llegó a su fin el 28 de noviembre, con la última prueba que enfrentaba a los equipos ganadores de las distintas semifinales y la posterior comida y entrega de premios, que tuvo lugar en las instalaciones de la cooperativa, en Ribadavia.

Finalmente el equipo de Pontevedra se hizo con el premio, adelantando por solo tres puntos al de Ourense. Los madrileños consiguieron la tercera plaza.

Después de las pruebas y antes de la entrega de premios la bodega nos obsequió con una comida fastuosa que diría mi admirado Joaquín Merino: centollos, bueyes de francia, cigalas, nécoras, camarones, langostinos, todo precedido por una estupenda empanada y seguido de cañas fritas, almendrados, rosquillas y dulces judíos de Ribadavia. Todo, naturalmente, regado con Viña Costira, Colección Costeira y Tostado de Costeira. Dieta gallega como dice la publicidad de Viña Costeira.

Antes de la comida se desvelaron los vinos empleados en la cata. Y las botellas fueron quedando en la mesa más próxima a la entrada. Justo la que yo compartía con el presidente de la Cooperativa, el presidente del Consejo Regulador de la D.O., el gerente de la cooperativa, el incansable Argimiro Levoso, el periodista de la Radio Gallega, Alberto Rivero, y dos invitados de las bodegas Muga, vinos que la Cooperativa distribuye en Galicia desde hace décadas. Como era una pena que el Chateau d’Yquem se fuera a echar a perder, no nos cortamos un pelo y dimos buena cuenta de el.

La comida fue como una gran boda gallega y ni en las mesas más activas fueron capaces de dejar limpias las fuentes donde los camarones, las cigalas o las nécoras parecían reproducirse por generación espontánea, que por mucho que les metieramos mano nunca las fuentes parecían tener fin. Creo que el equipo madrileño lleva una buena historia para contar a los amigos capitalinos, que reforzarán esa idea común a muchos mesetarios que piensan que en Galicia las nécoras andan sueltas por las aceras.

Los ganadores se llevan un estupendo viaje por las principales denominaciones de origen del Camino de Santiago.

Ahora dejo una galería de fotos. Los videos en otro momento

9 de noviembre de 1959: Muere Ramón Cabanillas

DIANTE DUNHA CUNCA DE VIÑO ESPADEIRO

Abro el correo electrónico y encuentro una carta del presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Ribeira Sacra. Claro que era una carta abierta, dirigida a todos los medios de comunicación, en el que se queja de la celebración en Monforte de la Fiesta de la Castaña y el Viño Peleón.

Vaya desatino, pienso, al paso que vamos acabaremos celebrando la fiesta de la espetada de bosta, más conocida cómo mierda pinchada en un palo.

Y no salgo de mi asombro cuando veo que esta fiesta cuenta, según leo en el periódico, con la organización del ayuntamiento de Monforte, el patrocinio de la Diputación Provincial de Lugo y la colaboración del centro comercial urbano, la asociación de hosteleros de la provincia y el Consejo Regulador de la Agricultura Ecológica de Galicia, que supongo pone las castañas. Como dice el presidente de Ribeira Sacra, ¡vaya tropa!.

Pero miren por donde, después de leer la carta, abro el catálogo del 3º Otoño Gastronómico en Turismo Rural, organizado por Turgalicia en colaboración con Fegatur y Agatur, dos organizaciones gallegas de turismo rural.

Y vuelvo a pasmar cuándo veo que por lo menos 17 de las 103 casas de turismo rural participantes ofrecen en sus menús vinos de elaboración casera. Puede que alguna de esas casas sea propiedad de bodegueros metidos también a hosteleros, pero en esos casos seguramente pondrían la marca como una manera más de promocionarla. Además, no sé que vino de elaboración propia se puede hacer en Ortigueira, en Carral, Cospeito, A Fonsagrada o Rodeiro, por poner un ejemplo. Esperemos que en el 4º Otoño Gastronómico se corrijan estos errores

“Me parece que allá por la primera mitad del siglo XX hubo alguna experiencia con un vino espumoso en Galicia. Pero igual lo soñé…”. Por una vez el texto entre comillas es mío propio. Se trata de la respuesta a un comentario publicado en un post sobre los espumosos gallegos.

No, no lo había soñado. Ordenar papeles tiene la ventaja, además de permitir limpiar el polvo de la mesa se trabajo, que inevitablemente se transfiere a las manos y a los pantalones (”serás cetrenos“, diría mi madre se me viera), permite encontrar papeles que uno ya no recordaba.

Yo no recordaba la fotocopia de aquella carta al director, publicada en La Voz de Galicia hace algunos años y en la que se de la cuenta del Gran Champagne Gulías, que fabricaba por tierras de Ourense hace ya más de un siglo, el arquitecto Manuel Vázquez Gulías.

Según cuentan en la web de Beariz, su villa natal, las levaduras venían desde París por vía marítima.

Desde hoy ya se puede producir vino espumoso al amparo de la denominación de origen Rías Baixas, una vez que el Diario Oficial de Galicia publicó ayer la orden por la que se aprueba el nuevo reglamento de su consejo regulador.

A partir de ahora podremos encontrar los siguientes vinos de Rías Baixas:

Blancos.

- Rías Baixas Albariño: vino monovarietal elaborado con el 100% de uvas de la variedad Albariña.

- Rías Baixas Condado del Tea: elaborado en la subzona del Condado del Tea con uvas de las variedades Albariña y Treixadura en un 70% como mínimo, siendo el resto de las demás variedades, todas ellas producidas en la subzona del Condado del Tea.

- Rías Baixas Rosal: elaborado en la subzona del Rosal a partir de uvas de las variedades Albariña y Loureira en un 70% como mínimo, siendo el resto de las demás variedades, todas ellas producidas en la subzona del Rosal.

- Rías Baixas Salnés: elaborado en la subzona del Salnés a partir de uvas de las variedades preferentes en un 70% como mínimo, siendo el resto de las demás variedades, todas ellas producidas en la subzona Valle del Salnés.

- Rías Baixas Ribeira do Ulla: elaborado en la subzona de Ribeira del Ulla a partir de uvas de las variedades preferentes en un 70% como mínimo, siendo el resto de las demás variedades, todas ellas producidas en la subzona Ribeira del Ulla.

- Rías Baixas: elaborado a partir de las variedades blancas reconocidas, producido, elaborado, embotellado y etiquetado en cualquiera de las subzonas citadas en el artículo 5º.

- Rías Baixas Barrica: procedente de vinos definidos anteriormente que en su proceso de elaboración permanezcan en envases de madera de roble de un tamaño no superior a 600 litros se indicará, todo caso el tiempo, en meses o años, que permanecieron en los citados envases.

Tintos.

- Rías Baixas: elaborado a partir de las variedades tintas reconocidas, producidas en cualquiera de las subzonas citadas en el artículo 5º, y en las proporciones que se consideren idóneas.

Espumosos.

- Rías Baixas Espumoso: elaborado a partir de las variedades reconocidas, producidas en cualquiera de las subzonas cumpliendo los límites analíticos estipulados en este reglamento, la normativa nacional y comunitaria referente a los vinos espumosos de calidad y los que se establezcan en el Manual de calidad.

El espumoso no va a ser una novedad en la zona, ya que una bodega de Rías Baixas, Lagar de Besada, ya produce Burbujas de Baladiña, que bien podría ser en la próxima cosecha el primer espumoso acogido a la denominación de origen.

En Valdeorras también se produce otro espumoso, Danza, aunque no acogido a la denominación de origen ya que esta no incluye, por el momento, estos vinos.