Volve Santiago repetirás, o programa de desestacionalización turística deseñado por Turismo de Santiago para os meses de novembro a marzo, segundo indicou en rolda de prensa o concelleiro de Promoción Económica e Turismo, Xosé Manuel Iglesias.
Se o ano pasado o prato forte do programa foron as sesións de cociña realizadas polos principais cociñeiros galegos, desta volta o programa terá talleres gastronómicos para rapaces, cata con maridaxe de produtos (queixos, conservas, embutidos) e viños galegos, e talleres nos que os maiores poderán facer a compra e cociñar da man de chefs da talla de Marcelo Tejedor, Pedro Roca ou Iago Castrillón, entre outros.
Iglesias anunciou tamén rutas de cociña e tapas. No programa participarán 31 establecementos composteláns e cinco turoperadores de toda España.
A finais de setembro a cociña galega estará presente en dous escenarios distantes varios miles de quilómetros: Perú e Pamplona.
Lee el resto de esta entrada »
O cociñeiro galego participará no III Congreso Internacional de Gastronomía e Saúde, que terá lugar en Pamplona entre o 29 de setembro e o 1 de outubro
Lee el resto de esta entrada »
Ultimamente Marcelo Tejedor está en tódolos papeis gracias á invención do pan líquido en aerosol e a empanada realizada co mesmo, que presentou na última edición de Madrid Fusión e que recentemente lle valeu o premio Aerosol de Plata, concedido pola Asociación Española de Aerosoles.
Os pratos de Marcelo marcan a época. Antes do pan líquido andivo en tódalas bocas o seu tomate kinder, bautizado así porque no seu interior gardaba unha agradable sorpresa, coma os chocolates infantís.
Famoso foi o ollo da lura, un prato xurdido por casualidade limpando luras, como indica o propio cociñeiro.
Pero aparte deses pratos mediáticos, unha das grandes creacións de Marcelo Tejedor é a pescada con caldo de pementos e pil-pil de limón, no que ingredientes a priori tan distantes como a pescada e os pementos harmonizan perfectamente entre sí e co limón, conseguindo un conxunto que non deixa indiferente a ninguén.
Como en toda a súa cociña, este prato caracterízase polo emprego de poucos ingredientes (pescada, pementos, limón e pouco máis) e pola pureza das súas texturas e sabores.
Pasen a páxina e miren a receita na outra cara deste blog.
Confirmado, Casa Marcelo abre o próximo sábado 26 de abril. Dío a súa web e esta mesma mañá mo confirmou en persoa o propio Marcelo, nunha conversa brevísima, xa que andaba a cen cos últimos preparativos.
Tiven o privilexio de que o chef me permitira ver o novo aspecto do local e a sorpresa foi maiúscula. Había case semana e media que non visitaba o local e nese tempo a ninfa converteuse nunha marabillosa mariposa. Un local que vai sorprender a todos. Sigue tendo os mesmos metros cadrados, pero tan ben aproveitados que semella máis grande. E se antes a cociña estaba aberta ao comedor, agora aínda o está máis, así que procuren disimular cando ocupen unha mesa próxima á mesma, non vai ser o demo que os convoquen aos fogóns e lles fagan rematar o seu propio prato. Inda que peor sería fregalo.
Como non teño fotos do novo local non as publico. Máis morbo para o día da estrea.
