Vuelve Santiago repetirás, el programa de desestacionalización turística diseñado por Turismo de Santiago para los meses de noviembre a marzo, según indicó en rueda de prensa el concejal de Promoción Económica y Turismo, Xosé Manuel Iglesias.
Si el año pasado el plato fuerte del programa fueron las sesiones de cocina realizadas por los principales cocineros gallegos, esta vez el programa tendrá talleres gastronómicos para niños, cata con maridaje de productos (quesos, conservas, embutidos) y vinos gallegos, y talleres en los que los mayores podrán hacer la compra y cocinar de la mano de chefs de la talla de Marcelo Tejedor, Pedro Roca o Iago Castrillón, entre otros.
Iglesias anunció también rutas de cocina y tapas. En el programa participarán 31 establecimientos compostelanos y cinco turoperadores de toda España.
A finales de septiembre la cocina gallega estará presente en dos escenarios distantes varios miles de kilómetros: Perú y Pamplona.
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El cocinero gallego participará en el III Congreso Internacional de Gastronomía y Salud, que tendrá lugar en Pamplona entre el 29 de septiembre y el 1 de octubre
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Últimamente Marcelo Tejedor está en todos los papeles gracias a la invención del pan líquido en aerosol y la empanada realizada con el incluso, que presentó en la última edición de Madrid Fusión y que recién le valió el premio Aerosol de Plata, concedido por la Asociación Española de Aerosoles.
Los platos de Marcelo marcan la época. Antes del pan líquido andivo en todas las bocas su tomate kinder, bautizado así porque en su interior guardaba una agradable sorpresa, como los chocolates infantiles.
Famoso fue el ojo del calamar, un plato surgido por casualidad limpiando calamares, como indica el propio cocinero.
Pero aparte dieras platos mediáticos, una de las grandes creaciones de Marcelo Tejedor es la merluza con caldo de pimientos y pil-pil de limón, en el que ingredientes a priori tan distantes como la merluza y los pimientos armonizan perfectamente entre sí y con el limón, consiguiendo un conjunto que no deja indiferente a nadie.
Como en toda su cocina, este plato se caracteriza ponerlo empleo de pocos ingredientes (merluza, pimientos, limón y poco más) y por la pureza de sus texturas y sabores.
Pasen la página y miren la receta en la otra cara de este blog.
Marcelo recolleu o premio a pasada semana, no congreso da asociación celebrado en Barcelona, onde preparou a empanada de pan líquido con gran sorpresa e satisfacción dos asistentes. En la pasada edición de Madrid Fusión (enero de 2008) el cocinero compostelano Marcelo Tejedor presentaba en sociedad su último invento, el pan líquido en aerosol con el que preparó una empanada de berberechos en conserva en la propia lata de los berberechos. El invento tuvo una enorme repercusión en los medios de comunicación y ahora la Asociación Española de Aerosoles (AEDA) le ha concedido el premio Aerosol de Plata a esta idea.Marcelo recogió el premio la pasada semana, en el congreso de la asociación celebrado en Barcelona, donde preparó la empanada de pan líquido con gran sorpresa y satisfacción de los asistentes.
Confirmado, Casa Marcelo abre el próximo sábado 26 de abril. Lo dice su web y esta misma mañana me lo confirmó en persona el propio Marcelo, en una conversación brevísima, ya que andaba a todo correr con los últimos preparativos.
Tuve el privilegio de que el chef me permitiera ver el nuevo aspecto del local y la sorpresa fue mayúscula. Hacía casi semana y media que no visitaba el local y en ese tiempo la ninfa se convirtió en una maravillosa mariposa. Un local que va a sorprender a todos. Sigue teniendo los mismos metros cuadrados, pero tan bien aprovechados que parece más grande. Y si antes la cocina estaba abierta al comedor, ahora aún lo está más, así que procuren disimular cuándo ocupen una mesa próxima a la misma, no vaya a ser el demonio de que los convoquen a los fogones y les hagan rematar su propio plato. Aunque peor sería fregarlo.
Como no tengo fotos del nuevo local no las publico. Más morbo para el día del estreno.
