Los 45 establecimientos participantes ofrecieron un total de 113 tapas.
Tapas y más tapas, todas pensadas para triunfar, se podrán degustar a partir de este fin de semana en Vigo y Santiago, en el marco de sus correspondientes concursos de tapas. En los dos casos el concurso continuará hasta el 13 de julio.
En el caso de Vigo es ya la tercera edición de un concurso que se limita al casco viejo de la ciudad y que cuenta únicamente con la participación de una docena de locales que servirán tapas diversas al precio de un euro.
Los locales participantes en el concurso vigués y las tapas que ofrecen son los siguientes:
La Carbonara, mini brocheta de carne con salsa al fungí
Creperie del Mar, crepe tartar o boursin de saumon
Hierba Luisa, calabacín al curry
Trastévere, filloa mixta
Marisquería Bahía, revuelto de zamburiñas al suspiro de pomarola y hierbas silvestres
Pinchos, pincho delicia de la Ría
Mama Oko, mini brocheta tandoori con salsa verde de cilantro
Vinoteca A Meiga, montadito A Meiga
A Curuxa, cojones de cura
Pita Tola, ceviche
La Comidilla, quevirantes
Alta Fidelidade, mejillones al estilo Alta Fidelidade
Gout Doux, mar adentro.
45 locales en Compostela
Por lo que respeta a Santiago de Compostela, en la primera edición del concurso de tapas “santiago(é)tapas” participarán un total de 45 establecimientos que ofrecerán más de un centenar de tapas diferentes.
Entre las novedades que presenta el concurso de Santiago está la creación del tapasporte, que permitirá acreditar el paso de los clientes por los diferentes locales de las rutas establecidos, de manera que habrá premios seguros para los primeros clientes que completen por lo menos una ruta de tapas.
En la web de santiago(é)tapas hay basta ya información sobre el tapasporte y su forma de uso y en breve podrán conocerse los locales participantes en el concurso, las tapas que presentan e incluso las recetas empleadas para su elaboración.
ÚLTIMA HORA: ya se pueden consultar en la web los locales participantes en el concurso santiago(é)tapas y sus propuestas
Va quedando menos tiempo para el inicio del primer concurso de tapas de Santiago de Compostela (Santiago(é)Tapas), que se desarrollará a lo largo de dos semanas, desde el 28 de junio al 13 de julio.
Como paso previo al concurso, en la próxima semana los hosteleros compostelanos podrán participar en un curso de preparación de tapas que impartirán tres de los grandes especialistas del sector.
En la primera sesión Edorta Lamo e Íñigo Cojo de A Fuego Negro (San Sebastián), cocinarán y hablarán sobre la conceptualización de una tapa, la organización y logística de una barra y de una cocina especializada en las tapas o su exposición. Íñigo Cojo fue el ganador del Campeonato Euskadi de Pintxos en 2006 y 2007.
Por su parte, Paco Guzmán, chef del barcelonés restaurante Santamaría trabajará con sus habituales preparaciones hechas con productos de origen muy diverso (lentejas, arroces, especias…) que se renuevan constantemente.
Con los cerveceros no
Como todos los años, Cerveceros de España vuelve a decirnos con quien prefieren los españoles salir de tapas, qué beben y qué comen en esos momentos. Y como todos los años me enfado con la tomadura de pelo de una supuesta encuesta, y como cada año me enfado más de esta vuelta les digo que se vayan al carajo.
Mienten sin vergüenza al tiempo que muestran su desconocimiento de la realidad y demuestran que solo les interesa vender, con los métodos que sea. Como todos los años, la encuesta dice que a la hora del aperitivo los gallegos prefieren la cerveza. Deberían dar una vuelta por los bares de Galicia para comprobar la realidad, y ya de paso los encuestadores y los cerveceros que lleven consigo a los redactores de los medios de comunicación gallegos que reproducen la nota de prensa recibida sin el más mínimo análisis. La realidad es que el consumo de vino en Galicia sigue siendo mucho más alto que el de cerveza.
Ya he hablado otras veces de estas encuestas y me remito a lo publicado en 2006 y 2005. También he hablado personalmente con los responsables de la realización de la encuesta, que un año me reconocieron que en esa ocasión no habían realizado ninguna encuesta y que trabajaban con los datos del año anterior, en el que me habían indicado que no sabían cuantas encuestas habían realizado en Galicia porque trataban conjuntamente todo el noroeste y norte de España: gallegos, asturianos, cántabros, vascos, castellanos, leoneses… todos en el mismo saco.
Yo, la verdad, esta vez tomaría unos vinos con cualquiera… menos con los responsables de esta pseudo-encuesta.
Hasta el próximo domingo 25 de mayo un total de 33 establecimientos hosteleros de Ribadeo ofrecerán un total de 52 tapas en el marco de la tercera edición del concurso de tapas Ribadeo de Tapeo. Lamentablemente este año no podré formar parte del jurado, como en las dos ediciones anteriores, por estar fuera de Galicia el próximo fin de semana, en el que se producirá el fallo.
Ribadeo de Tapeo nació como una iniciativa del área de dinamización del ayuntamiento y con una preocupación: ¿cómo aceptarían los clientes tener que pagar su tapa en un ayuntamiento donde se estila servir una tapa gratis con las consumiciones?. La primera edición marcó la pauta, con muchos miles de tapas vendidas en una semana, de manera que en los años sucesivos se incrementó de forma sustancial el número de establecimientos participantes en el concurso, con una oferta ciertamente destacada por su calidad para una pequeña localidad como es Ribadeo.
Claro que los hosteleros ribadenses toman la cosa en serio. Hace ya bastantes días uno de los participantes buscaba consejo sobre su propuesta entre los lectores del blog Salsa de Chiles. Parece que las opiniones recibidas fueron del su agrado, ya que presenta al concurso la tapa para sobre la que pedía consejo: confit de pato con falso risoto de jamón y patata confitada.
En la oferta de los hosteleros ribadenses uno puede encontrar de todo, desde las recetas más tradicionales (cazuela de rabo, guiso de pulpo, salpicón, tortilla, empanada, arroz caldoso de pulpo) hasta otras mucho más elaboradas (solomillo de cerdo al chocolate con pimientos confitados, chula de maíz dulce con mermelada de pimiento dulce, gelee de berberechos con crema de gambas aceite de rúcula y gambas en tempura). Naturalmente, no pueden faltar las tapas “sorpresa”: tentetieso de mi abuela Marcela, buey con boina, mar de fondo, feria del mar…
Sin duda es una buena disculpa para visitar en el próximo fin de semana a Mariña.
“Cerveceros de España” y las empresas demoscópicas que trabajan para ellos toman de coña a los consumidores de cerveza. Los periódicos de mañana informarán de que los gallegos prefieren tomar las cañas con Rodríguez Zapatero, Fraga, Rajoy, Touriño y Fernando Alonso, Raúl y Ángel Quintana, por ese orden. Los resultados salen de una supuesta encuesta realizada para dichos Cerveceros.
Pasado mañana los mismos periódicos informarán de que los gallegos prefieren la cerveza (31%) para el aperitivo, seguido de los refrescos de cola (19%) y limón (9%) y el vino (7%). No estoy trabajando con una bola de cristal, me limito a reproducir los porcentajes publicados hace un año.
Entre las tapas más destacadas estarán la tortilla, las aceitunas y la ensaladilla, así como las patatas bravas y ali-oli, las gambas y otras delicias. Ni empanada, ni callos, ni pulpo ni otras trangalladas.
Cada primavera la misma encuesta ataca de nuevo. Digo la misma porque los resultados se repiten año tras año. Los periódicos no preguntan cómo, donde, cuando, a quien, de que manera, se hicieron las encuestas, en caso de que se hayan hecho.
Como el asunto no da para más, invito a visitar los post sobre este tema publicados el año pasado. Como supongo que Angelina Jolie no está ahora para andar de vinos, este año casi la voy a cambiar por Mabel Rivera, que es el primer nombre que me viene a la cabeza, seguramente porque acabo de leer algo sobre ella en el periódico.
También hay algún dato sobre el consumo real de cerveza y vino en Galicia.
Tienen los madrileños una curiosa costumbre que llama la atención de los etnógrafos y viajeros procedentes de otras culturas: salir de cañas con los amigos (yo sé algo del asunto, que para algo viví en el foro 18 años). Se reúnen varios colega y van de bar en bar, bebiendo vasos de cerveza (que llaman cañas cuando deberían decir cañas de cerveza, ya que caña es el vaso, no el contenido). Para acompañar la cerveza los madrileños comen pequeñas porciones de tortilla de patata, boquerones en vinagre, aceitunas, gambas, calamares fritos, y cosas por el estilo en los sitios de altura. En las tabernas más populares la cerveza resulta más barata, pero la tapa, que así se llama esa pequeña porción de alimento, no va más allá de un poco de sangre cocida, unos trozos de patatas acabadas de freír con sal como todo aliño…
Centro esta descripción en Madrid por ponerle un lugar geográfico a la cosa, pero el acontecimiento se repite en muchos otros lugares de España. En Galicia no. En Galicia se reúnen los amigos para salir tomar unos vinos. Lo que sí se repite entre nosotros es la costumbre de comer las tapas, aunque el contenido de las mismas sea bastante diferente que en Madrid.
Ya notarían algo de coña en la manera de contar el cuento. Es que no me parece serio que un año más nos vengan con la coña de las encuestas sobre el consumo de cerveza y sobre los personajes con que nos iríamos de cañas. La encuesta publicada en algunos periódicos dice que los gallegos se irían de cañas con Zapatero y Fraga, por ese orden. Lástima que no preguntaran con quien iríamos a tomar unos vinos, que a mí, si me dan a escoger, prefiero a Angelina Jolie. Mi mujer no, ella prefiere a Miel Gibson. Cosas de las encuestas.
Pero al final los gallegos salimos a tomar algo con los amigos, y en mi círculo de amistades no está ninguno de los cuatro personajes citados. Lo que ya no es tan seguro es lo que bebemos los gallegos. Por lo menos no parecen estar muy seguros los autores de la encuesta. El periódico dice que el 31% prefiere la cerveza, seguida de los refrescos de cola (19%) y de los de limón (9%).
Como esos datos, referidos a Galicia, me parecen más falsos que los billetes de 37,50 pido que me manden la información completa. Sorpresa: este año solo se fijo una encuesta sobre la compañía preferida, pero no sobre la bebida. Los datos sobre el dominio de la cerveza en nuestros gustos son del año pasado, según me dicen, aunque los que me remiten están datados en agosto de 2003.
El informe confirma los datos que recogí unas líneas antes y añade que el cuarto lugar está ocupado por el vino (7%). Si no me equivoco esto supone que por cada gallego que toma vino en el aperitivo, hay cuatro que beben refrescos de cola o limón y cinco que beben cerveza. Mientras, el Ministerio de Agricultura asegura que el consumo de vino en Galicia duplica al de cerveza, por lo que solo nos queda deducir que en las comidas y fuera del aperitivo los gallegos le damos al morapio de manera desaforada.
Por lo que respeta a las tapas, la encuesta dice que el 36% por ciento de los gallegos prefieren la tortilla de patatas, seguida de las aceitunas y la ensalada rusa. Después vienen el jamón, chorizo y lomo, los tres metidos en un saco, los calamares a la romana y así hasta un total de 19 especialidades tan gallegas como las gambas al ajillo, las rabas, el pescado frito (supongo que será pescaíto andalú) y otros. Como el porcentaje más bajo de los 19 productos de la lista corresponde a las anchoas y a las patatas bravas, con un mísero 1% en cada caso, supongo que la empanada, los callos, la zorza, la oreja, y otros productos no están presentes porque a los gallegos no nos gustan, lo que demuestra la tremenda equivocación de nuestros hosteleros, que se empeñan en ponernos callos cuando preferimos, pongamos por caso, rabas. Afortunadamente, entre los 19 productos está el pulpo á feira, que prefiere el 2 por ciento de los encuestados.
¿Se reconocen ustedes en estos resultados o, como yo, piensan que nos están tomando de coña?. Aseguran los responsables del trabajo que hicieron 1.700 consultas en toda España (por población a Galicia le corresponden alrededor de 100), pero yo estoy por creer que tampoco esto es cierto. Claro que siempre cabe la posibilidad de que hubieran preguntado a cien gallegos residentes en Madrid cuando andaban de cañas. Entonces sí, los resultados sería fiables y yo no tendría razón para, una vez más, comportarme como un destripa encuestas enfadado.
Me olvidaba de decir que la encuesta fue hecha bajo encargo de una asociación de cerveceros españoles. Y también que yo comienzo bebiendo cerveza cuando salo con los amigos.
