Fotografiar fotógrafos es una perversión que me pierde. En la Plaza de Abastos de Santiago de Compostela aún más
Los 45 establecimientos participantes ofrecieron un total de 113 tapas.
Tapas y más tapas, todas pensadas para triunfar, se podrán degustar a partir de este fin de semana en Vigo y Santiago, en el marco de sus correspondientes concursos de tapas. En los dos casos el concurso continuará hasta el 13 de julio.
En el caso de Vigo es ya la tercera edición de un concurso que se limita al casco viejo de la ciudad y que cuenta únicamente con la participación de una docena de locales que servirán tapas diversas al precio de un euro.
Los locales participantes en el concurso vigués y las tapas que ofrecen son los siguientes:
La Carbonara, mini brocheta de carne con salsa al fungí
Creperie del Mar, crepe tartar o boursin de saumon
Hierba Luisa, calabacín al curry
Trastévere, filloa mixta
Marisquería Bahía, revuelto de zamburiñas al suspiro de pomarola y hierbas silvestres
Pinchos, pincho delicia de la Ría
Mama Oko, mini brocheta tandoori con salsa verde de cilantro
Vinoteca A Meiga, montadito A Meiga
A Curuxa, cojones de cura
Pita Tola, ceviche
La Comidilla, quevirantes
Alta Fidelidade, mejillones al estilo Alta Fidelidade
Gout Doux, mar adentro.
45 locales en Compostela
Por lo que respeta a Santiago de Compostela, en la primera edición del concurso de tapas “santiago(é)tapas” participarán un total de 45 establecimientos que ofrecerán más de un centenar de tapas diferentes.
Entre las novedades que presenta el concurso de Santiago está la creación del tapasporte, que permitirá acreditar el paso de los clientes por los diferentes locales de las rutas establecidos, de manera que habrá premios seguros para los primeros clientes que completen por lo menos una ruta de tapas.
En la web de santiago(é)tapas hay basta ya información sobre el tapasporte y su forma de uso y en breve podrán conocerse los locales participantes en el concurso, las tapas que presentan e incluso las recetas empleadas para su elaboración.
ÚLTIMA HORA: ya se pueden consultar en la web los locales participantes en el concurso santiago(é)tapas y sus propuestas
- Venga Xurxo, ve tu por el postre y trae Tarta de Santiago para todos.
Era la primera comida del viaje, pero después de una larga mañana de visitas a los arrozales de Pals (Girona) y a las plantaciones de manzanas y melocotones de la cooperativa Costa Brava, el ambiente en el grupo de periodista que viajábamos por el Ampurdán era ya muy distendido y se prestaba a las bromas.
- Eso sería la ostia, respondió Xurxo en el mismo momento en que la mitad de los comensales se levantaban de la mesa para ir al buffet en la busca de la crema catalana o las tartas diversas. Yo también fui en la busca de una pera al vino cuando me vi sorprendido por la llegada a la mesa de los postres de una ¡Tarta de Santiago!. Con mucho éxito por cierto.
Reímos con ganas la situación que recordaba a tantos restaurantes gallegos que en la sobremesa no se complican y sistemáticamente ofrecen tarta-de-santiago-tarta-al-guisqui-y-tarta-de-queso.
Fue el momento cómico de una estupenda comida. Evidentemente no es el buffet el mejor sistema para disfrutar del alta cocina, así que los miembros de Cuina de L’Empordanet recurrieron para la ocasión a los grandes platos tradicionales de la cocina ampurdanesa, en la que la gran protagonista es la mezcla de carnes y mariscos, encabezada por el pollo con cigalas, un plato excepcional.
Fue difícil para todos escoger ese día la comida y ya que la oferta era amplia y tentadora yo opté por pedir encarecidamente que me sirvieran solo un poquito de cada plato, para poder probar varias especialidades.
Así que comencé por la esqueixada y los embutidos del Ampurdán, espléndidos en los dos casos, y la escalivada, que no resistía la comparación con la que nos habían servido en la cena de la noche anterior.
Entre los platos fuertes no podía faltar esa maravilla que es el pollo con cigalas, espléndido aunque me tocó un trozo de pechuga algo cocido de más y, por lo tanto, seco. Y probé el conejo con caracoles y centollo que se puede ver en la foto, y el pato con conchas (mejillones). Estupendos los dos, pero sin llegar a la potencia y conjunción de los sabores del pollo y las cigalas.
Pero dejé pasar de largo el pollo al vino del Ampurdán, las manitas de cerdo asadas, las albóndigas de pescado azul, la sepia con guisantes, el suquet de caballa, el rape a la marinera, el pollo con bogavante, las habas y guisantes, las setas con verduras y los calabacines rellenos.
¡Aquello parecía una boda gallega!
Termino ya dejando aquí la foto de la Tarta de Santiago, sobre la que publico un reportaje en el número de junio de la revista Origen. Olvidé preguntar si andaba algún gallego por la cocina.
Del 28 de junio al 13 de julio SANTIAGO(é)TAPAS dará la oportunidad a todos los bares y cafeterías de la ciudad de presentar sus mejores tapas a los compostelanos y visitantes, en un concurso organizado por Turismo de Santiago, organismo municipal que está convirtiendo Compostela en la capital de la gastronomía gallega, como lo prueban los sucesivos eventos organizados: tour gastronómico, Santiago Repetirás, Forum Gastronómico, ahora el concurso de tapas… y lo que vendrá.
El concurso fue presentado públicamente hoy por el concejal de Turismo y Promoción Económica, Xosé Manuel Iglesias, quien explicó que la cosa va más allá de un concurso al estilo habitual, con un curso previo dirigido a los hosteleros interesados, rutas de tapas, premios para hosteleros y público y un original elemento: el “tapasporte”, que los clientes podrán sellar (¿habría que decir “visar”?) en cada establecimiento que visiten y que les dará derecho a premio a todos los que completen una o más etapas. Los clientes podrán además votar sus tapas favoritas y participar de esta manera en el sorteo de dos billetes de Air Berlín a cualquier destino europeo operado por esta compañía.
Los hosteleros premiados también tendrán premios en metálico (1.000 euros en cada categoría), diplomas, regalo, dos páginas de publicidad en prensa escrita para la mejor tapa y la posibilidad de ganar un viaje para dos personas al Forum Gastronomic de Girona del próximo año.
El curso de tapas para hosteleros será impartido por expertos vascos y catalanes de primerísima línea: Edorta Lamo e Íñigo Cojo de A Fuego Negro (San Sebastián) y Paco Guzmán del Restaurante Santamaría (Barcelona).
