La denominación de origen protegida San Simón da Costa cuenta ya con el reconocimiento de la Unión Europea después de que el pasado día 11 el Diario Oficial de la Unión Europea publicase el reglamento por lo que se inscribe en el registro de denominaciones de origen protegidas e indicaciones geográficas protegidas.
El San Simón da Costa es uno de los quesos más peculiares de Galicia. Producido con leche de vaca en la zona de Vilalba (Lugo), el queso se ahuma con madera de abedul (sin cáscara para que no le de amargor) y se cura durante un período mínimo de 45 días, aunque ya existe en el mercado el queso con 90 días de curación y se hacen pruebas con 180, según nos explicó hace poco en Arroz con Chícharos (Cadena Ser Galicia), una representante de la quesería Prestes.
Para no repetirme sobre el asunto, remito al lector al reportaje que publiqué recientemente en la revista Origen. Y los amantes de la poesía pueden leer las palabras que a este queso le dedicó el poeta Manuel María
Los quesos gallegos consiguieron una medalla de oro y tres de plata en la edición 2008 de los premios Cincho, que organiza la Junta de Castilla y León.
Como viene siendo habitual, nuestros quesos dominaron la categoría que incluye los quesos de leche de vaca no cocida y de pasta dura o semidura, en la que las dos medallas fueron para quesos de la Denominación de Origen San Simón da Costa: oro para la marca Don Crisanto y plata para Prestes, que ya consiguieron oro y bronce, respectivamente, en la Cata de los Quesos de Galicia.
Las otras dos medallas de plata fueron para las marcas Larsa y Queinaga Tetilla, en la categoría de quesos de vaca de pasta blanda, en la que el oro fue para un queso cántabro.
Por primera vez participaron en los premios Cincho quesos procedentes del extranjero, que se impusieron en las categorías de quesos de leche de vaca de pasta cocida (oro para un parmesano y plata para un emmental), en la de quesos de vaca con mohos en la superficie (camenbert y brie) y en la de queso de leche de vaca cheddar.
© Colineta, 24-11-2008.- Dicen que el queso de San Simón da Costa, uno de los más peculiares de Galicia, procede de la misma prehistoria y se atribuye su origen a las tribus prerromanas que habitaban las sierras del norte de la provincia de Lugo. El posible origen prerromano del queso se ve reforzado por las alusiones al mismo del poeta Marcial, quien también da crédito al aprecio que Roma tenía por este producto.
(Lee mi reportaje sobre el queso de San Simón en el número de octubre de la revista Origen).
Una tienda de quesos gallegos de calidad en Compostela y en internet
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LOUVANZA DOS QUEIXOS DE SAN SIMÓN
MANUEL MARÍA
(En Terra Cha, 1954)
Os queixos de San Simón
co ar da serra curados:
¡viron correr os regatos
e mais o verde dos prados!
Os queixos de San Simón
sentiron tremar orballos
e escoitaron os murmurios
dos ventos polos carballos.
Os queixos de San Simón
aínda son feitos a mao,
¡sentiron frío de Inverno
e sudaron polo Vrao…!
Os queixos de San Simón
son a cousa máis sinxela,
¡teñen feitura de pico
e saben a pastorela…!
