Colineta

Los premios de las catas de quesos y mieles de Galicia se entregaron hoy en Santiago de Compostela.

En la X Cata de los Quesos de Galicia, las Distinciones de Oro fueron para

Prestes, de Queixería Prestes (Queso Tetilla)

Arquesán, de Campo Despesa, S.L. (Arzúa-Ulloa)

Don Cristanto, de Queixería Cristanto, SAT (San Simón da Costa)

Castelo, de Castelo de Brañas (Cebreiro)

Las Distincións de Plata recayeron en

Anzuxao, de Lácteos Anzuxao (Tetilla)

Ruta Jacobea, de Alimentos Ruta Jacobea (Arzúa-Ulloa)

Catadoiro, de Queixería Catadoiro (San Simón da Costa).

Y las Distinciones de Bronce fueron para

Ruta Jacobea, de Alimentos Ruta Jacobea (Tetilla)

Bama, de Queizuar (Arzúa-Ulloa)

Prestes, de Queixería Prestes (San Simón da Costa).

En la VII Cata de las Mieles de Galicia los premiados fueron, en la categoría de mieles multiflorais:

O Trobo, de Mª Fe Sixto Pernas, Distinción de Oro

O Testeiro de María Munín Tabeada, Distinción de Plata

Miel de Monfero, de Mª Gerardina Pena Alvariño, Distinción de Plata

La categoría de mieles monoflorais so opta la un premio:

O Testeiro, de María Munín Taboada, Distinción de Oro

© Colineta, 26-11-2008.- Ni todo lo que está amparado por una denominación de origen es maravilloso ni todo lo maravilloso está bajo su paraguas. Váyanse acostumbrando a esta idea.

Las denominaciones de origen nacieron en un principio para amparar únicamente vinos, y nacieron en una época en que Europa, su cuna, salía de la época de la posguerra, una época en la que antes que calidad había que producir cantidad para abastecer la toda la población.

Entonces La Mancha producía mares de vino de una calidad más que dudosa y ciertamente muy alejada de los logros de los últimos tiempos en esta árida zona. En la verde Galicia dominaba el vino revuelto, que hoy es patrimonio prácticamente exclusivo de Cataluña, porque en Galicia ya prácticamente no se ve más que en algunas, que no todas, de las contadas tabernas que quedan en el país. No sé si en Cataluña siguen aún en el revuelto o volvieron a él buscando una supuesta originalidad del producto. Supuesta, digo, porque aquel vino revuelto era fruto de unas malas prácticas vitivinícolas.

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© Colineta, 24-11-2008.- Dicen que el queso de San Simón da Costa, uno de los más peculiares de Galicia, procede de la misma prehistoria y se atribuye su origen a las tribus prerromanas que habitaban las sierras del norte de la provincia de Lugo. El posible origen prerromano del queso se ve reforzado por las alusiones al mismo del poeta Marcial, quien también da crédito al aprecio que Roma tenía por este producto.

(Lee mi reportaje sobre el queso de San Simón en el número de octubre de la revista Origen).

© Colineta, 23-11-2008.-La VII Cata de las Mieles de Galicia y la XI Cata de los Quesos de Galicia comienza en Santiago de Compostela el lunes 24 de noviembre y terminará el jueves 27 con la entrega de los galardones en un acto presidido por el conselleiro de Medio Rural, Alfredo Suárez Canal.

La VII Cata de las Mieles de Galicia se organiza en colaboración con el Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida Miel de Galicia y con la participación de un total de 19 mieles gallegas a concurso, de las que seis son monoflorales y trece multiflorales. Los siete expertos que conforman el Panel de Cata realizarán un examen visual, olfativo y gustativo de las muestras, fijándose en aspectos como la intensidad del olor, el gusto, o la homogeneidad del producto. Las seis mieles multiflorales mejor clasificadas en la fase de selección pasarán por la tarde a la Cata Final de la que saldrán las 3 mieles premiadas.

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Escuchado en la radio hace pocos minutos: la Comisión Europea incluyó hoy al queso del Cebreiro en el registro de Denominaciones de Origen Protegidas. En este momento ni la web de Medio Rural ni la del consejo regulador ofrecen información al respeto. Solo encuentro una pequeña nota en la web de Europa Press en la que me sorprende leer que el queso obtiene una indicación geográfica protegida (IXP) cuando hasta ahora, solo a efectos españoles, tenía la consideración de denominación de origen (D.O.)

Volveremos sobre el tema

Foto: www.cebreiro.es

Los artesanos gallegos siguen produciendo un pan de altísima calidad que es la envidia de otras partes de España

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Una tienda de quesos gallegos de calidad en Compostela y en internet

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- ¿Usted sabe que es un quark?, pregunta en las calles de Compostela el reportero de Efervescencia, programa científico de la Radio Gallega.

- Pues un tipo de queso, contesta el viandante.

La pregunta se refería a las partículas fundamentales de la materia, según indica la Wikipedia, y la respuesta sorprendió al responsable del programa, Manuel Vicente, que después confesaría que había tenido que recurrir a internet para descubrir que, efectivamente, existe un tipo de queso denominado quark.

Cosas de la polisemia, de la que si quieren saber algo más deben preguntar la un lingüista. ¡Que le vamos a hacer, todos tenemos lagunas!

¿Algún comentario?

Aprovechando el tiempo entre partido y partido (esto de ser padre de futbolista es muy sacrificado) me acerqué al Mercadona de Bertamiráns para comprar algunas cosas que me gustan de este supermercado: el entrecot cortado en filetes finos, los pinchos morunos (igualitos que los de los bares de Madrid), la ensalada de brotes tiernos (cuarta gama), el pan de molde multicereales, algunos fiambres como el pollo relleno… recordé que recientemente leí un post sobre un queso tipo cheddar que prometía interesante, como efectivamente pude comprobar.

Pero buscando el cheddar encontré lo que se ve en la foto (hecha con el móvil y por eso de regular calidad). El queso de San Simón, a pesar de llevar bien visible la etiqueta de su denominación de origen, aparece etiquetado cómo “tetilla ahumada”. No es un error en la tablilla de la estantería, ya que cada uno de los quesos de la D.O. San Simón da Costa que allí estaban llevaban pegada una etiqueta con el precio individual y la misma indicación de “tetilla ahumada”.

Me parece intolerable que a estas alturas del partido se juegue con estas cosas. Los responsables de la sección, de la tienda y de la cadena merecen un buen ahumado, aparte de una vuelta a la escuela a ver si aprenden a leer.