Colineta adelantó en exclusiva hace unos días a apertura del restaurante compostelano Pedro Roca, que nos acompañó el pasado domingo en Arroz con Chícharos (Cadena Ser Galicia, 12,30 horas), del que podemos saber más leyendo la entrevista que hoy publica La Voz de Galicia.
Lo que no cuenta en esta entrevista Pedro es que piensa recuperar para los restaurantes de alta cocina esa vieja costumbre compostelana de poner callos los jueves. Y los miércoles cocido.
“Los jueves milagro? era el título de una película de Luis García Berlanga que da un titular estupendo cada vez que hay novedades en jueves, así que no es la primera vez que lo empleo, aunque no sea capaz de recordar dónde lo hice antes.
Este jueves, 11 de diciembre, San Dámaso (Papa) y santos Paulo, Fidel y Masona, obispos, no habrá (¿o sí?) milagro en Compostela, pero lo mismo da, porque los amantes de la buena mesa van a tener oportunidad de asistir al nacimiento de un nuevo restaurante, un restaurante aguardado por todos durante largos meses.
Pedro Roca deja el Alameda para poner a punto su propio restaurante, que abrirá en septiembre en la zona compostelana de Galeras
Los aficionados a la cocina mexicana tienen cita desde hoy y hasta el próximo sábado en el compostelano restaurante Caney, situado en los bajos del hotel Araguaney. La Semana Gastronómica Mexicana traerá hasta la capital de Galicia lo mejor de esa cocina tan desconocida para la mayor parte del público, que solo sabe de ella, en directo, por los tacos y burritos de algunas franquicias, y en diferido por lo visto en la película Como agua para chocolate.
Algunos de los grandes platos de la cocina del país centroamericano, que se mostraban en la referida película, estarán presentes en las jornadas del Caney: chiles en nogada, mole poblano… pero en la carta hay mucho más. Diez antojitos para entrantes, tres platos de pescado, cuatro de carne y cuatro postres, así como margaritas, tequila, cerveza mexicana…
El restaurante también ofrece un menú degustación que, por 32 euros, promete dejar satisfecho a cualquiera: guacamole con totopos, taco mexicano, enchilada, chiles en nogada, ceviche de pescado, huachinango veracruzano, mole poblano y jericalla.
El Caney ya había celebrado con éxito unas jornadas de cocina mexicana hace dos años, cuando aun Pedro Roca estaba al frente de sus cocinas. En el Caney Roca hizo muy populares las jornadas de setas, que se celebraban cada otoño, así como las del arroz o la cocina árabe.
