© Colineta, 25-11-2008.- Para celebrar su 80 aniversario, Paradores oferta unos menús especiales elaborados a partir de los “entretenimientos” pequeñas raciones tradicionales de los restaurantes de la red. Hasta el próximo mes de noviembre de 2009 los restaurantes de Paradores ofrecerán doce menús compuestos a partir de los platos más representativos de cada uno de los más de 90 establecimientos existentes en España, y con un precio realmente atractivo: a partir de 19,28 euros, bebidas aparte.
Para este mes de noviembre que ya finaliza la oferta comienza por una serie de entrantes fijos para todos los menús: exqueixada, lomo de cerdo de orza, pan con tomate y jamón ibérico, escabeche de perdiz con berros, soldadito de pavía, caldo de puchero con albondiguita y uña de ibérico rellena de hongos.
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© Colineta, 23-11-2008.-Veintidós restaurantes compostelanos y veintitrés bares y taperías ofrecen sus especialidades de otoño en el marco del programa Santiago Repetirás, que organiza Turismo de Santiago, organismo dependiente del ayuntamiento.
A lo largo de los meses de noviembre y diciembre la cocina de otoño estará presente, con menús especiales, en los restaurantes A Curtidoría, Alameda, Angel, Barrigola, Caney, Casal do Cabildo, De Profundis, Descorche, Doña Ana, El Cayado, El Patio, Enxebre, Garum Bistró, La Bodeguilla de San Lázaro, La Bodeguilla de San Roque, La Codorniz, Madam Ragú, Mediterráneo, O Celme del Caracol, Restaurantes dos Reis, Toñi Vicente y Tránsito dos Gramáticos.
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© Colineta, 10-11-2008.- Que las cosas no andan muy boyantes en estos días para la restauración es cosa bien sabida. Cada uno lucha contra la crisis como puede o sabe y si hace pocas semanas tratábamos aquí de la implantación de un menú de crisis en el restaurante cambadés Pandemonium, ahora es la cocinera Toñi Vicente la que lo hace.
Desde hace días Toñi Vicente viene ofreciendo un menú ejecutivo que el pasado viernes se componía de:
- Aperitivo
- Salmón marinado, gelée de tomate y helado de queso del Cebreiro.
- Risotto de moluscos y algas.
- Jarrete estofado con verduritas.
- Postre de la casa.
Acompañado con Valtea (D.O. Rías Baixas) y Anta (D.O. Ribera del Duero) el precio es de 35 euros más IVA, es decir, 40,6 euros.
El menú degustación habitual del restaurante continúa en 91,64 euros (IVA incluido), con bebidas aparte.
La crisis, que originaron unos pocos irresponsables y sufriremos todos los demás, está también en las salas de los restaurantes, ya que empresas y particulares aprietan el cinturón por lo que consideran más prescindible. Los únicos que no tienen que prescindir de nada son, justo, los causantes del problema, con el que se vuelve a confirmar el viejo dicho de que si robas una gallina vas a la cárcel, pero si robas miles de millones…
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A mal tiempo… soluciones rápidas. Tal parece pensar Antonio Botana, cocinero y propietario del Pandemonium (Cambados) que ya anuncia un nuevo menú para tiempos de crisis, del que hablaremos en su momento, puesto que la presentación del mismo se anuncia para comienzos de octubre. Nuestros bolsillos se lo agradecerán, seguro.
Y mientras aguardan por el nuevo menú, Botana pone la disposición de quien lo necesite su nuevo servicio de catering, preparado para ofrecer cualquier servicio, desde celebraciones familiares hasta banquetes de alto copete, bodas, vinos, cócteles y lo que el cliente demande.
Por otro lado recordar que Antonio Botana estará en la semana que empieza por Pamplona participando como ponente en el III Congreso Gastronomía y Salud, dónde en compañía de Antonio Muíños hablará sobre “Presente y futuro de las algas en la gastronomía”.
