El cocinero gallego participará en el III Congreso Internacional de Gastronomía y Salud, que tendrá lugar en Pamplona entre el 29 de septiembre y el 1 de octubre
Los puntos de cocción y la merluza de Celeiro serán los ejes del trabajo de los representantes de Galicia en el congreso gastronómico que tendrá lugar en Madrid
Últimamente Marcelo Tejedor está en todos los papeles gracias a la invención del pan líquido en aerosol y la empanada realizada con el incluso, que presentó en la última edición de Madrid Fusión y que recién le valió el premio Aerosol de Plata, concedido por la Asociación Española de Aerosoles.
Los platos de Marcelo marcan la época. Antes del pan líquido andivo en todas las bocas su tomate kinder, bautizado así porque en su interior guardaba una agradable sorpresa, como los chocolates infantiles.
Famoso fue el ojo del calamar, un plato surgido por casualidad limpiando calamares, como indica el propio cocinero.
Pero aparte dieras platos mediáticos, una de las grandes creaciones de Marcelo Tejedor es la merluza con caldo de pimientos y pil-pil de limón, en el que ingredientes a priori tan distantes como la merluza y los pimientos armonizan perfectamente entre sí y con el limón, consiguiendo un conjunto que no deja indiferente a nadie.
Como en toda su cocina, este plato se caracteriza ponerlo empleo de pocos ingredientes (merluza, pimientos, limón y poco más) y por la pureza de sus texturas y sabores.
Pasen la página y miren la receta en la otra cara de este blog.
Marcelo recolleu o premio a pasada semana, no congreso da asociación celebrado en Barcelona, onde preparou a empanada de pan líquido con gran sorpresa e satisfacción dos asistentes. En la pasada edición de Madrid Fusión (enero de 2008) el cocinero compostelano Marcelo Tejedor presentaba en sociedad su último invento, el pan líquido en aerosol con el que preparó una empanada de berberechos en conserva en la propia lata de los berberechos. El invento tuvo una enorme repercusión en los medios de comunicación y ahora la Asociación Española de Aerosoles (AEDA) le ha concedido el premio Aerosol de Plata a esta idea.Marcelo recogió el premio la pasada semana, en el congreso de la asociación celebrado en Barcelona, donde preparó la empanada de pan líquido con gran sorpresa y satisfacción de los asistentes.
