Se pola mañá Xosé Cannas sorprendeu ao público coas preparacións a base de produtos do mar galego, pola tarde realizou un show cooking en compaña do cociñeiro catalán Jeroni Castell, elaborando a coñecida pataca do cocido, que foi moi celebrada polo público, unhas sardiñas en escabeche de frío e un prato para os máis pequenos: ovos fritos con patacas e chourizo, ou o que é o mesmo, dous círculos de iogur con outros máis pequenos derriba de crema de mango que imitaba os ovos, acompañado de mango cortado como se foran patacas fritas e amorodos imitando o chourizo. O prato foi moi aplaudido polo público, que previamente disfrutara do montaxe realizado por Jeroni Castell, quen explicou como o intento de preparar un prato de foie escabechado acabou dando lugar aos “MacMoles”.
Na foto Xosé Cannas e Milucho na sesión da mañá
Lee el resto de esta entrada »
Navallas de Aldán, volandeiras de Cangas, ourizos de Lira, polbo das Rías e percebiños de Baiona serán algúns dos produto do mar galego que poderán degustar os asistentes ao Fòrum del Mar, que terá lugar en Cambrils do 26 ao 28 de outubro, coa presenza de produtores galegos, o cociñeiro Xosé Cannas (restaurante Pepe Vieira Camiño da Serpe), e a Consellería de Pesca da Xunta de Galicia.
Lee el resto de esta entrada »
Os cociñeiros do Grupo Nove continúan en plena racha de actividades no exterior de Galicia, con presenza nos máis variados foros culinarios españois e internacionais
Os grelos foron fotografiados en Lima por Marcelo Tejedor. Picando na foto pódense ver outras da mesma viaxe
Lee el resto de esta entrada »
O cociñeiro pontevedrés Xose Cannas, do restarurante Pepe Vieira Camiño da Serpe, será o representante galego no congreso sobre a cociña do mar que terá lugar en Cambrils a finais de outubro
Lee el resto de esta entrada »
Os puntos de cocción e a pescada de Celeiro serán os eixos do traballo dos representantes de Galicia no congreso gastronómico que terá lugar en Madrid
Lee el resto de esta entrada »
En outubro o Atlántico e o Mediterráneo estarán conectados a través do Fórum del Mar que terá lugar en Cambrils (Tarragona)
Lee el resto de esta entrada »
Dúas interesantes visións do Forum Gastronómico aparecen hoxe na rede. Unha na revista portoriqueña Divinidades, da man de Rosa, xornalista moi vencellada a Galicia por lazos familiares e afectivos, e outra a de Philippe Regol, que escribe o seu blog Observación Gastronómica dende Barcelona.
