Si por la mañana Xosé Cannas sorprendió al público con las preparaciones a base de productos del mar gallego, por la tarde realizó un show cooking en compañía del cocinero catalán Jeroni Castell, elaborando la conocida patata del cocido, que fue muy celebrada por el público, unas sardinas en escabeche frío y un plato para los más pequeños: huevos fritos con patatas y chorizo, o lo que es lo mismo, dos círculos de yogur con otros más pequeños encima de crema de mango que imitaba los huevos, acompañado de mango cortado cómo si fueran patatas fritas y fresas imitando el chorizo. El plato fue muy aplaudido por el público, que previamente disfrutara del montaje realizado por Jeroni Castell, quien explicó como el intento de preparar un plato de foie escabechado acabó dando lugar a los “MacMoles”.
En la foto Xosé Cannas y Milucho en la sesión de la mañana
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Navajas de Aldán, volandeiras de Cangas, erizos de Lira, pulpo de las Rías y percebiños de Baiona serán algunos de los producto del mar gallego que podrán degustar los asistentes al Fòrum del Mar, que tendrá lugar en Cambrils del 26 al 28 de octubre, con la presencia de productores gallegos, el cocinero Xosé CannasPepe Vieira Camino da Serpe), y la Consellería de Pesca de la Xunta de Galicia. (restaurante
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Los cocineros del Grupo Nove continúan en plena racha de actividades en el exterior de Galicia, con presencia en los más variados foros culinarios españoles e internacionales.
Los grelos fueron fotografiados en Lima por Marcelo Tejedor. Picando en la foto se pueden ver otras del mismo viaje
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El cocinero pontevedrés Xose Cannas, del restarurante Pepe Vieira Camiño da Serpe, será el representante gallego en el congreso sobre la cocina del mar que tendrá lugar en Cambrils a finales de octubre
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Los puntos de cocción y la merluza de Celeiro serán los ejes del trabajo de los representantes de Galicia en el congreso gastronómico que tendrá lugar en Madrid
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En octubre el Atlántico y el Mediterráneo estarán conectados a través del Fórum del Mar que tendrá lugar en Cambrils (Tarragona)
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Dúas interesantes visións do Forum Gastronómico aparecen hoxe na rede. Unha na revista portoriqueña Divinidades, da man de Rosa, xornalista moi vencellada a Galicia por lazos familiares e afectivos, e outra a de Philippe Regol, que escribe o seu blog Observación Gastronómica dende Barcelona.
