© Colineta, 27-11-2008.- Leí sobre los faragullos en “Merlín y familia”, la primera novela de Álvaro Cunqueiro, y un día de verano de 2005 supe que en A Pontenova les hacían fiesta desde el año anterior, así que hablé con la organizadora del evento y publiqué un artículo en la sección que por entonces tenía en El Progreso, que por lo visto fue muy festejado por el cura de la villa. También hablé de los faragullos en Colineta y lo volví a hacer el día que decidí prepararlos en mi cocina sin más referencias que la receta que me habían dado, vía telefónica, en A Pontenova.
Hoy Por mis fogones publica un estupendo video, realizado en Vilanova de Lourenzá el domingo pasado, en el que se puede ver la preparación de esta sobremesa que debió ser común en parte de A Mariña. Y digo en parte porque yo soy de O Valadouro y nunca por allí escuché hablar de los faragullos (enfariñada le llaman en el video).
© Colineta, 23-11-2008.-La VII Cata de las Mieles de Galicia y la XI Cata de los Quesos de Galicia comienza en Santiago de Compostela el lunes 24 de noviembre y terminará el jueves 27 con la entrega de los galardones en un acto presidido por el conselleiro de Medio Rural, Alfredo Suárez Canal.
La VII Cata de las Mieles de Galicia se organiza en colaboración con el Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida Miel de Galicia y con la participación de un total de 19 mieles gallegas a concurso, de las que seis son monoflorales y trece multiflorales. Los siete expertos que conforman el Panel de Cata realizarán un examen visual, olfativo y gustativo de las muestras, fijándose en aspectos como la intensidad del olor, el gusto, o la homogeneidad del producto. Las seis mieles multiflorales mejor clasificadas en la fase de selección pasarán por la tarde a la Cata Final de la que saldrán las 3 mieles premiadas.
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© Colineta, 21-11-2008.-Un delicioso pan de nueces, elaborado con mezcla de diversas harinas, comprado en Santiago de Compostela
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© Colineta, 18-11-2008.- “Amigos, hay que hacer algo con urgencia porque estamos todos en peligro”, anunció la papuxa, que al ser un ser alado tiene más facilidades para moverse de aquí para allá, y al ser pequeña puede escuchar cualquier conversación ajena sin que los demás se enteren. En el souto se habían juntado con la papuxa la liebre, el jabalí, el corzo y la perdiz. El conejo mandó aviso para que disculparan su ausencia.
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© Colineta, 18-11-2008.- Diez cocineros, diez vinos, diez diseñadores, diez fotógrafos y 250 comensales protagonizarán la cena-desfile “Moda, gastronomía y vinos del Camino Inglés” que tendrá lugar el 28 de febrero de 2009 en el Hotel Finisterre de A Coruña, organizado por la Asociación Provincial de Hostelería de A Coruña en colaboración con el Consorcio de As Mariñas. No se trata de una profesión de fe de los organizadores en el sistema métrico decimal, sino de un homenaje a los diez ayuntamientos que componen dicho consorcio.
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© Colineta, 17-11-2008.- El sábado, al final de la primera sesión de los talleres de Santiago Repetirás tenía una cita en la calle Galeras. Iago Castrillón, cocinero y propietario del restaurante Acio me invitara a tomar un vino para obsequiarme con una tapa de fabas y setas, sabedor como es de que me gustan unas y otros.
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© Colineta, 11-11-2008.- “… no hay duda de que la nueva cocina catalana, junto con la vasca y, más recientemente, la cocina gallega contemporánea, es un mundo de referencia para quienes participan en la alta cocina”. Las palabras no son mías (las comillas tampoco), sino del periodista gastronómico italiano Vittorio Catellani, Chef Kumalé, en el primer post de su recén estrenado blog en el periódico italiano La Stampa.
Chef Kumalé conoció la cocina gallega en el mes de julio de 2007, en una gira que lo llevó por algunos de los mejores restaurantes de nuestra tierra y en la que tuve la fortuna de ser su guía en Compostela. Nos encontramos de nuevo en Madrid Fusión y después volvió a Galicia por el Forum Gastronómico. La última vez que nos vimos fue el mes pasado en el Forum del Mar de Cambrils donde tuvimos unos pocos minutos de charla (él llegaba, yo estaba a punto de salir hacia el aeropuerto) y hablamos de proyectos, de las andanzas de una pulpeira gallega en Italia (la llevó él para una feria gastronómica, pero de eso hablaremos en otra ocasión) y de lo mucho que le gusta nuestra tierra y nuestra cocina.
Seguramente esta no va a ser la única vez que Chef Kumalé escriba en su blog sobre la cocina gallega
© Colineta, 9-11-2008.- En internet hay chorizos de diversas clases y uno tipos habitual es el de los que pretenden hacer dinero a costa del trabajo de los demás. Son muchos. Capturan los post ajenos y los publican a veces como propios y otras veces se limitan a poner el nombre del blog de donde proceden, sin un mísero enlace, sin respetar los derechos de autor de quien pone en su blog un Copyrithg, o las condiciones de las licencias Creative Commos de otros. Su objetivo es crear tráfico hacia sus webs o blogs para rentabilizarlo por medio de publicidad.
Y todo eso lo hacen de forma automática, sin el más mínimo esfuerzo. Así que si estás leyendo este post en una web o blog que no sea Colineta (www.colineta.com) y que no ofrezca un enlace directo de cada post con su origen fácil y rápidamente identificado puede que estés leyendo una web pirata.
De ser así tienes varias posibilidades: poner Colineta entre tus favoritos o en tu lector de feeds y leer la fuente original, avisarme de la situación por correo electrónico o seguir tranquilamente leyéndome a través de un pirata. Sea cuál sea tu elección, gracias por leer Colineta
© Colineta, 9-11-2008.- Hace unos años Galicia vivió una explosión de los cursillos de gallego en los que fundamentalmente participaban funcionarios de la Xunta y opositores que con el correspondiente título acumulaban algún punto adicional. Trabajando en la Xunta, aunque sin ser funcionario, un día me dio por apuntarme a uno de aquellos cursos de iniciación, del que no aproveché gran cosa (gallegos hablantes y escribientes mezclados con salmatinos acabados de llegar al mundo del gallego no es el mejor sitio para aprender gran cosa, especialmente para los primeros). Pero fue divertido.
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Almendras, huevos, azucar y limón, únicos ingredientes de la Colineta
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