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Receitas 1904

Receitas 1904 

Magras de jamón a la sevillana

20 de marzo de 200611 de abril de 2008 colineta 0 comentarios

Tómense unas buenas magras de jamón de crudo, quítese la corteza y hágase derretir manteca en una sartén; se ponen

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Ensalada de arenques

19 de marzo de 200611 de abril de 2008 colineta 0 comentarios

Después de lavados, se les corta la cabeza y el extremo de la cola, se saca el pellejo, las aletas

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Ensalada de trufas a la rusa

18 de marzo de 200611 de abril de 2008 colineta 0 comentarios

Cepillar unas cuantas trufas crudas, echarlas en una cacerola con vino de Madera, sazonarlas con sal y cocerlas durante cinco

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Callos en salsa blanca

17 de marzo de 200611 de abril de 2008 colineta 0 comentarios

Cortar los callos previamente cocidos y raspados, en trozos de tres centímetros de ancho por cuatro de largo. Rehogar en

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Rabo de vaca a la Santa Menehould

16 de marzo de 200611 de abril de 2008 colineta 0 comentarios

Estofado y condimentado con pimienta y sal el rabo de una vaca hecho trozos, se pasa por manteca templada y

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Hígado de ternera a la italiana

15 de marzo de 200611 de abril de 2008 colineta 0 comentarios

Se saltean en una cacerola con buen aceite pedazos de hígado de ternera espolvoreándolos con sal. Cuando estén pasados se

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Brioche francés

14 de marzo de 200611 de abril de 2008 colineta 0 comentarios

Con un cuarto de kilo de flor de harina, 30 gramos de azúcar en polvo y media docena de huevos

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Habas a la casera

12 de marzo de 200611 de abril de 2008 colineta 0 comentarios

Se mondan y se echan á cocer en agua hirviendo para que suelten la cascarilla; escúrranse y dénselas unas vueltas

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Anguila con salsa holandesa

29 de noviembre de 200501 de mayo de 2008 colineta 0 comentarios

Vaciada y limpia, se coloca en una besuguera y se cubre con mitad de vino blanco y mitad de agua,

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Estofado de vaca al estilo de Guadalajara

18 de octubre de 200501 de mayo de 2008 colineta 0 comentarios

Poner en una cacerola un pedazo de lomo bajo de vaca, especia, dos cebollas, un poco de ajo muy picado,

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Bollos pardos

01 de julio de 200501 de mayo de 2008 colineta 0 comentarios

Con 250 gramos de azúcar molida é igual cantidad de almendras dulces machacadas se hace una mezcla. Sobre una tablero

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Huevos a la marinera

21 de junio de 200501 de mayo de 2008 colineta 0 comentarios

En una cacerola póngase medio cuartillo de vino tinto, una cebolla pequeña picada, ajo, pimienta, sal y un ramo de

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