Magras de jamón a la sevillana
Tómense unas buenas magras de jamón de crudo, quÃtese la corteza y hágase derretir manteca en una sartén; se ponen
Leer másTómense unas buenas magras de jamón de crudo, quÃtese la corteza y hágase derretir manteca en una sartén; se ponen
Leer másDespués de lavados, se les corta la cabeza y el extremo de la cola, se saca el pellejo, las aletas
Leer másCepillar unas cuantas trufas crudas, echarlas en una cacerola con vino de Madera, sazonarlas con sal y cocerlas durante cinco
Leer másCortar los callos previamente cocidos y raspados, en trozos de tres centÃmetros de ancho por cuatro de largo. Rehogar en
Leer másEstofado y condimentado con pimienta y sal el rabo de una vaca hecho trozos, se pasa por manteca templada y
Leer másSe saltean en una cacerola con buen aceite pedazos de hÃgado de ternera espolvoreándolos con sal. Cuando estén pasados se
Leer másCon un cuarto de kilo de flor de harina, 30 gramos de azúcar en polvo y media docena de huevos
Leer másSe mondan y se echan á cocer en agua hirviendo para que suelten la cascarilla; escúrranse y dénselas unas vueltas
Leer másVaciada y limpia, se coloca en una besuguera y se cubre con mitad de vino blanco y mitad de agua,
Leer másPoner en una cacerola un pedazo de lomo bajo de vaca, especia, dos cebollas, un poco de ajo muy picado,
Leer másCon 250 gramos de azúcar molida é igual cantidad de almendras dulces machacadas se hace una mezcla. Sobre una tablero
Leer másEn una cacerola póngase medio cuartillo de vino tinto, una cebolla pequeña picada, ajo, pimienta, sal y un ramo de
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