Lembrazas da cociña de xoguete de Marcelo Tejedor (2007)

La comida miniatura, micro cocina, comida para muecas es una tendencia en la red, especialmente en forma de videos, desde hace menos de un año, aunque se pueden encontrar algunos ejemplos publicados hace ya tres o cuatro años.

Y si resulta que los precursores de todo este movimiento estuvieran en Compostela?. En diciembre de 2007 Marcelo Tejedor y el entonces jefe de cocina de Casa Marcelo, Iván Domínguez, presentaron en “d’Pintxos, primera feria y congreso mundial de la cocina en miniatura”, celebrado en San Sebastián, una sesión magistral titulada “La cocina de Juguete”.

Marcelo e Iván presentaron microcolacao con microgalletas, micropizza, micromejillones con micromayonesa elaborada con una microminipimer, microhuevo frito con micropatatas fritas y microcafetocaldo, uno de los platos emblemáticos de Casa Marcelo.

La sesión se repitió en febrero de 2008 en el marco del Forum Gastronómico Santiago 2008. Después Marcelo decía en declaraciones a los medios de comunicación que no descartaba la idea de ser el inventor de la micrococina porque no conocía a nadie que la hiciera antes y que tampoco descartaba que en el futuro alguien abriese un restaurante en el que se sirvieran microplatos, aunque pensaba que la factura no mermaría ya que habría que servir infinidad de microbocados. Definió su trabajo como “modelismo culinario” y como “divertimento”. “No se trata de hacer cocina para alimentarse sino para divertirse” dijo.

Salchichón y pan en miniatura para elaborar bocadillos, micro yemas de Santa Teresa y micro tartas de manzanas micro fueron otros de los platos en miniatura ensayados en la cocina de Casa Marcelo, regla en mano, porque, por ejemplo, para el huevo frito con patatas midieron la relación entre un huevo frito de gallina y las patatas de su guarnición para aplicarla a las micro patatas que acompañaban al huevo frito de codorniz. De la misma manera, las setas de la pizza tenían un tamaño proporcional al diámetro de la masa, o los diminutos mejillones eran proporcionales a una no menos diminuta cazuela. Hasta modificaron una minipimer de juguete para que fuera capaz de elaborar una auténtica micro mayonesa.

Las fotos que acompañan fueron realizadas en casa Marcelo el 10 de diciembre de 2007.

 

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