Rosquillas de romería

El domingo pasado hablamos en BenBoísimo (Con Voz de Domingo, Radio Voz) de las rosquillas de romería y me recordaron este post que publiqué en 2012 y que hoy vuelvo a traer aquí actualizado.

En julio y agosto Galicia entera es una romería, y no hay romería que se precie sin los correspondientes puestos de rosquilleras en los que se venden roscas y rosquillas de muy diversos tipos, aunque puedan parecer todas iguales. Unas son blancas y otras muestran un bonito color dorado. Las hay cubiertas de azúcar y otras sin él. Unas llevan huevos en su composición y en otras no. En la mayor parte de los casos el anís es ingrediente fundamental, pero no siempre.

En La cocina gallega Cunqueiro les dedica solo un párrafo, pero bien sabroso, incluyendo receta a su modo de las roscas de vino tinto, y se decanta por acompañar las roscas con un trago de tostado del Ribeiro.

A mi me gustan todas, pero de manera muy especial las de Cristalero (Gondomar) que se encuentran en muchas romerías, y las de Aurita (Lalín) que es más fácil encontrar por el Deza. Ambas con huevos y sin anís. Y muy especiales son las hojaldradas de Ponteareas, comercializadas bajo la marca de calidad “Rosquillas de Ponteareas”.

La foto refleja un buen puesto de roscas en la romería de Santa Minia (Brión), que se celebra cada 27 de septiembre.

 

Rosquillas en Santa Minia de Bri?n (Foto Miguel Vila)
Rosquillas en Santa Minia de Brión (Foto Miguel Vila)

 

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