Queixo da Capela con chourizo

Queso

Cómo cada último domingo de agosto, A Capela acogió la Festa do Requeixo, que llegaba a su edición número 24 con el mismo éxito de todos los años a pesar de la crisis que vivimos.

Pero no voy a hablar de requeixo, que ya lo hice muchas veces (quien desee refrescar la memoria no tiene más que poner la palabra requeixo en el buscador del blog). Hablaré, pues, de las novedades que presentó en la misma la Cooperativa do Campo de A Capela, productora del requeixo y alma mater de la fiesta: quesos con chorizo y nueces del país, y licor de requeixo.

La presentación del queso con nueces fue, en realidad, virtual, ya que no pudieron elaborarlo por no encontrar a tiempo nueces del país y negarse a elaborarlo con las procedentes de otras latitudes, incapaces de parecerse a la calidad de las nuestras. Queda, pues, pendiente la prueba de ese nuevo queso.

Sí estuvo en la fiesta el queso con chorizo de la fotografía. El tradicional queso tipo país que elabora la Cooperativa con leche cruda (cómo todos sus productos), mezclado con chorizo del país. Elemental pero muy funcional para, por ejemplo, un aperitivo. Siempre, claro, en compañía de un buen pan, como el de Neda que estaba en el campo de la fiesta.

También se presentó en la fiesta un licor ciertamente sorprendente: el de requeixo. En realidad elaborado con el suero resultante de la elaboración del requeixo, aguardiente, hierbas y vainilla. Un producto singular sobre el que habrá que volver, ya que esta no es más que una crónica de urgencia.

Y no faltó la mantequilla que elaboran a partir de nata de leche cruda y que en nada se distingue de la casera que reclamaba en el post anterior. Si acaso, la de A Capela ofrece auténticas garantías sanitarias
Mantequilla

3 comentarios sobre “Queixo da Capela con chourizo

  • el 27 de agosto de 2012 a las 09:28 09Mon, 27 Aug 2012 09:28:25 +000025.
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    Como comenté en FB el tema del queso con con el chorizo dentro despierta un poco mi escepticismo. No porque vaya a estar malo, sino porque me parece que no va a mejorar un buen aperitivo de queso y chorizo plato a plato, mano a mano. Y si es para el bocadillo y viendo la foto… me parece demasiado queso para tan poco chorizo.
    Claro que ya digo, que no me parece malo ni mala idea. Si puedo lo probaré.

    El de nueces me interesa más, puesto que probablemente el ratio de nueces/queso para un bocadillo y el hecho de que al partir el queso ya se hace también lo propio con las nueces (y no sobran ni faltan nueces por ejemplo) lo veo muy práctico.
    En todo caso, aplaudo a la Cooperativa do Campo de A Capela y en general a quienes inventan, proponen y avanzan. Eso por supuesto, que lo fácil es quedarse con lo que ya hay y así seguro que no me equivoco.
    Un saludo.

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  • el 27 de agosto de 2012 a las 21:25 09Mon, 27 Aug 2012 21:25:52 +000052.
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    Dou fé de que a manteiga de A Capela é excepcional. Pero sempre teño que andar a procurar a tradución. Tiña a esperanza de que desta vez se tratase de “manteca” e non de “mantequilla”……

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  • el 28 de agosto de 2012 a las 20:41 08Tue, 28 Aug 2012 20:41:06 +000006.
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    Starbase, el queso está muy bueno y la cantidad de chorizo me parece suficiente.
    eSedidió, falo de “mantequilla” para untar na torrada, non de manteiga cocida para facer a bica. Esa si é “manteca”

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