Roscas de romera

Rosquillas

En julio y agosto Galicia entera es una romería, y no hay romería que se precie sin los correspondientes puestos de rosquilleras en los que se venden roscas y rosquillas de muy diversos tipos, aunque puedan parecer todas iguales. Unas son blancas y otras muestran un bonito color dorado. Las hay cubiertas de azúcar y otras sin él. Unas llevan huevos en su composición y en otras no. En la mayor parte de los casos el anís es ingrediente fundamental, pero no siempre.

En La cocina gallega Cunqueiro les dedica solo un párrafo, pero bien sabroso, incluyendo receta a su modo de las roscas de vino tinto, y se decanta por acompañar las roscas con un trago de tostado del Ribeiro.

A mí me gustan todas, pero de manera muy especial las de Cristalero (Gondomar) que se encuentran en muchas romerías, y las de Aurita (Lalín) que es más fácil encontrar por el Deza. Ambas con huevos y sin anís.

La foto refleja un buen puesto de roscas en la romería de Santa Minia (Brión), que se celebra cada 27 de septiembre.

2 comentarios sobre “Roscas de romera

  • el 22 de agosto de 2012 a las 22:47 10Wed, 22 Aug 2012 22:47:08 +000008.
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    No son mi dulce favorito de Galicia, porque a mi me gusta más lo húmedo y pellizcable. Pero es muy bonito encontrarse esos puestos con las roscas ensartadas 🙂

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