Corte Inglés, el “restaurante de Pablo”

En Santiago, el de El Corte Inglés es, para algunos, “el restaurante de Pablo”. Porque Pablo, responsable de restauración del centro compostelano, es un profesional que transmite seguridad al cliente a pesar de que no lo tiene nada fácil porque seguramente nueve de cada diez, como diría el anuncio, non piensan en la posibilidad de comer allí como no sea un plato rápido en la cafetería.

Periódicamente veo en la prensa compostelana comidas de presentación de la carta estacional a los periodistas locales, pero esta vez también me invitaron a mi. Igual ya se arrepintieron, porque pidieron opiniones criticas y yo las di abiertamente y con el único ánimo de ayudar a mejorar las cosas.

Yo era de los que solo comía allí, en la cafetería, con prisas. Y descubrí que por poco dinero más se puede comer, sin tantas prisas, en el restaurante. Una cocina sencilla y honesta, con buenas materias primas, buena elaboración y el habitual servicio de la casa. La nueva carta incorpora novedades como la pasta, sartenes, huevos… con el objetivo de seguir manteniendo un buen servicio a precios contenidos, que los tiempos no están para derroches.

Probamos varios platos de la carta como el salmón ahumado (en realidad macerado en sal ahumada) con una estupenda vinagreta de orejones de albaricoque y helado de manzana ácida; una mejorable ensalada de frutas; delicioso huevo frito sobre pan de maíz, membrillo y tomate; un sencillo pero sabroso arroz negro con choco, que ahora están en un momento espléndido; bacalao con verduras y un plato difícil de entender: un taco de buey que no quiere parecer buey. Limpio, sin gota de grasa para evitar olores en el comedor. Creo que mejor sería retirarlo de la carta o substituirlo por otro tipo de carne. Para postre una mousse de chocolate con sopa de mango, un estupendo café y la constatación de que también en El Corte Inglés se puede comer correctamente y a buen precio.

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