Pysbe. Recetas de bacalao

En otro tiempo, el libro cuya portada reproduce la fotografía, seguro que era el más consultado por muchas amas de casa en estos tiempos de Cuaresma que vivimos, ya que su título es “Pysbe. Recetas de bacalao“.

Publicado por Pesquerías y Secaderos de Bacalao de España, S.A (Pysbe), cuenta con un texto del doctor Marañón e ilustraciones del dibujante Penagos, que fecha en XXXVI, es decir, 1936.

El libro cobró de nuevo vida en Santiago de Compostela de mano de la editorial Cerne y el rey del bacalao de la plaza de abastos de Santiago, José Bermúdez. La obra está a la venta tanto en el comercio de Bermúdez, en la plaza, como en la librería Couceiro (Plaza de Cervantes, en Santiago).

La obra es imprescindible para los amantes del bacalao ya que contiene cerca de 200 recetas de bacalao en salsa, al horno, frío y guisado, así como recetas de lenguas de bacalao.

Curioso e intrigante resulta el método recomendado para desalar el bacalao rápidamente:

Para desalar rápidamente el bacalao, se asa en la parrilla sin dejarlo quemar

5 comentarios sobre “Pysbe. Recetas de bacalao

  • el 30 de marzo de 2012 a las 11:43 11Fri, 30 Mar 2012 11:43:00 +000000.
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    Más que intrigante, a mi me parece que va a ser que por mucho que uno ase a la parrilla la penca seca de bacalao no le va a sacar la sal jajaja.
    A ver si en uno de mis viajes a Galicia me puedo hacer con un ejemplar del libro, soy de los que adora el bacalao.

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  • el 07 de abril de 2012 a las 12:26 12Sat, 07 Apr 2012 12:26:20 +000020.
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    El método es un buen apaño para trozos finos de bacalao, obtiene así un gusto ahumado muy interesante y antaño, comer bacalao así, casi como los arenques, engañaba el estómago, pues estabas comiendo todo el día ese regustillo que volvía y volvía y volvía

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  • el 08 de abril de 2012 a las 10:53 10Sun, 08 Apr 2012 10:53:51 +000051.
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    Xesco, ¿pero que pasa con la sal?

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