Bocata de lamprea

Bocata de lamprea ahumada

Ni imaginar podía que el bocadillo de lamprea estuviese inventado, pero el otro día, en una entrevista en la Cadena SER, me sacó de la ignorancia Begoña Pérez, del restaurante Casa Mezquita, de Arbo. “Cuando llegas por la noche cansada a casa, un bocadillo de lamprea rellena con un bueno vino es una gran cena”, dijo.

Begoña, junto con su hermana Marián, acaba de poner en el mercado la lamprea ahumada y rellena, tradicional de su casa y de muchos otros restaurantes de Arbo. Pero la novedad es que la lamprea de Casa Mezquita pretende estar en el mayor número posible de tiendas de productos de alta calidad, envasada al vacío. En principio no es un producto barato (150 gramos, 17,50 euros), pero ni la lamprea es barata ni el proceso de ahumado y preparación es sencillo.

La lamprea de la foto, a la que le hice los honores en un bocadillo, es, sencillamente, deliciosa. Un producto de primera del que los gallegos nos podemos sentir orgullosos.

Después de siglos comiendo la lamprea solo en temporada (de enero a abril, más o menos), en los últimos tiempos están surgiendo iniciativas interesantes alrededor de este pescado tan nuestro.

Antes de la lamprea ahumada de Casa Mezquita salió al mercado la lamprea a la bordelesa en conserva, cocinada según la receta de Antonio Botana (restaurante Pandemonium, Cambados) y puesta en lata por Conservas de Cambados.

Las primeras pruebas las realizaron hace casi un año, pero recientemente Conservas de Cambados llegó a un acuerdo con RM Río Miño para que las lampreas que enlata lleven esta garantía de origen. Buenas noticias para todos, y fundamentalmente para los amantes de la lamprea.

La mala noticia, por el momento, son los elevados precios. Como dije, los 150 gramos de lamprea ahumada de Casa Mezquita están en tienda a 17,50 euros. La lamprea en lata de Conservas de Cambados resulta aún mucho más cara. Incluso a más de 40 euros la lata de 200 gramos (peso escurrido) se ofrece en algunas webs. Los interesados en probarla pregunten antes en la fábrica, de donde, al parecer, sale a 18 euros la lata.
Yo tengo en la cocina una lata, regalo del impulsor de RM Río Miño. Ya contaré cuando la pruebe

Entrevista a Begoña Pérez en A vivir Galicia (Cadena SER):

7 comentarios sobre “Bocata de lamprea

  • el 03 de febrero de 2012 a las 13:02 01Fri, 03 Feb 2012 13:02:25 +000025.
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    Probé esa especie de “fiambre” hará un año aproximadamente.

    Sin entrar en precios, es fuerte, pero fuerte, fuerte; mucho más que la lamprea cocinada. Me gustaría probarlo con algún vino de Jerez; puede resultar sacrilegio o maridaje excepcional.
    Nunca se sabe, hasta que se prueba…

    No es mi producto más codiciado, pero estoy completamente seguro de que a muchos que lo prueben; les resultará delicioso y adictivo.

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  • el 03 de febrero de 2012 a las 15:54 03Fri, 03 Feb 2012 15:54:02 +000002.
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    El de Casa Mezquita que compré el sábado no es nada fuerte. Como un salmón ahumado, más o menos. ¿Dónde lo probaste tu, Daninland?

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  • el 03 de febrero de 2012 a las 16:26 04Fri, 03 Feb 2012 16:26:33 +000033.
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    Pues en una vinoteca; pero me lo dieron a probar por curiosidad. Juaría que no lo tenían en carta y creo, que incluso puede ser la misma.
    De todos modos me informaré mejor; pero si recuerdo la persistencia del par de lonchas que me tomé a palo seco; sin pan, pero con vino 😉 . Lo dicho, cuestión de gustos.

    Un saludo.

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  • el 06 de febrero de 2012 a las 01:59 01Mon, 06 Feb 2012 01:59:08 +000008.
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    probé la lamprea ahumada en Xantar 2012 y me resulto curiosa y muy rica

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  • el 11 de febrero de 2012 a las 23:52 11Sat, 11 Feb 2012 23:52:19 +000019.
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    UN SALUDO DON MIGUEL.
    HOY EL COLEGA DE ALMIREZ (DR TEXEIRO,JUNTO A ROSA),
    ME LA OFRECIA COMO OPCION PARA PROBAR,LE FUNCIONA
    MUY BIEN EN SU TIENDA DELICATESEN,A UN PRECIO DE 15€
    EL PACK DE 4 RODAJAS Y 32 € EL BICHO ENTERO.
    RECUERDO AL GRAN CHEF RIVERA HACER UNA ENSALADA DE LAMPREA
    AHUMADA CON ESCAROLA DEL PAIS,QUE HARIA LLORAR A MISMO APOSTOL.

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  • el 13 de febrero de 2012 a las 20:21 08Mon, 13 Feb 2012 20:21:38 +000038.
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    Don Enrique, ¡bajó la lamprea! En Almirez la pagué a 17,50. Tal vez me hicieron precio especial al ser el primer cliente, ya que el día anterior todavía no había llegado y fui a buscarla cuando me llamaron para avisar de que ya estaba en Santiago.
    Eso si, está muy, muy buena

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  • el 01 de marzo de 2012 a las 00:03 12Thu, 01 Mar 2012 00:03:10 +000010.
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    Hola soy Begoña de Casa Mezquita , el Restaurante que comercializa la lamprea ahumada rellena. Primero, gracias a todos por prestarle atención a nuestro producto.
    Quería aclararos que la variación de precio en Almirez se debe a que la venden por peso, porque no todos los sobres pesan lo mismo.
    Decirle a Daninland, que la lamprea que comió en la vinoteca no era la nuestra ya que hasta diciembre de 2011 solo se podía tomar en nuestro restaurante. Es posible que la que tu comiste tuviera un sabor tan fuerte por estar excesivamente ahumada o rellena con otras.
    Un saludo

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