Escritores y cocineros

En Galicia se escribe mucho de gastronomía y se hace desde tiempo inmemorial, de manera que la obra literaria, incluso poética, de multitud de autores gallegos está trufada de cocina y gastronomía. Lo hablaba el domingo con Mariano García, coautor del Libro de la empanada mientras degustabamos la empanada preparada por Fina Casalderrey, autora de dicha obra.

En el comedor del restaurante Rúas de Pontevedra una treintena de comensales unidos por un nexo común: la literatura y la gastronomía. Escritores la mayor parte de los presentes y cuatro de ellos cocineros a tiempo parcial.

De la autoridad de Fina Casalderrey en materia culinaria dan buena fe dos libros que ya son manuales para cualquier aficionado a la cocina gallega: el citado Libro de la empanada y el no menos importante Repostería en Galicia. De la mano de Fina llegó a la mesa la empanada de maíz con berberechos.

Le siguió la tortilla, al modo de Cacheiras, de Xosé María Álvarez Cáccamo, que se declaró cocinero a la fuerza, aunque parecía que no le picaba mucho esa sarna.

Por el contrario, Xabier P. Docampo reivindicó el oficio de cocinero con todas las de la ley. Suya fue la mejor frase de la comida: “Yo cocino en defensa propia“. Y suya la receta del rape con salsa de albariño y avellanas. Salsa bien interesante, por cierto, y que igual de bien que al pescado pienso que le iría a ciertas carnes.

Terminó la comida con un crumble de moras, receta de Xesús Fraga, que proclamó su causa perdida en el comedor: la reivindicación de la cocina inglesa dado su cuna británica. Sin duda alguna, Xesús respaldó su reivindicación con un muy potente, y delicioso, argumento.

La comida alrededor de las recetas de los escritores se celebró en el marco del Culturgal, que tuvo lugar en Pontevedra en el primer fin de semana de diciembre. Confirmado está que en Galicia se escribe mucho sobre gastronomía y confirmado queda que los escritores gallegos también se meten en la cocina cuando es necesario.

Fina, Cáccamo y Docampo están en Cociñando ao pé da letra. Fraga publicó recientemente 0 recetas con moras y otros frutos silvestres..

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *