Centro Culinario de Galicia [lang_gl]¿por que non?[/lang_gl][lang_es]¿por qué no?[/lang_es]

La propuesta presentada por los socialistas en el Parlamento Gallego para la creación de un Centro Culinario Gallego (que fue adelantada en primicia por Capítulo Cero) va a ser centro, seguramente, de las críticas de la Galicia caníbal que cantó Reixa.

A nadie le pasará por alto que es una iniciativa oportunista que va arrastras del éxito mediático del Basque Culinary Centre. Ni ahí fueron los primeros, que antes desde la Asociación de Hostelería de Santiago habían lanzado la idea de un Galician Culinary Centre, en esta ocasión para cambiarle el nombre al proyecto que yo elaboré en 2008 y que, por azares de la vida, acabó hasta en el programa electoral del PP compostelano.

Y como iniciativa oportunista que es le van a caer encima todas las críticas que merece. La acusarán, seguro, de copiar la iniciativa vasca como si esa fuera una idea completamente nueva y original, olvidando, por ejemplo, la existencia desde hace décadas del Culinary Institute of America.

Galicia cuenta con una buena red de escuelas de hostelería de las que salen reputados profesionales y un Centro Superior de Hostelería de Galicia, radicado en Compostela, que es uno de los mejores de cuantos existen en España, como lo prueba el hecho de que sus alumnos firman contratos de trabajo antes incluso de terminar los estudios. O CSHG forma profesionales para toda España y también para establecimientos extranjeros. Mucho antes de que se formulara la idea de BCC el centro superior gallego ya estaba vinculado a la Universidad de Santiago de Compostela, de manera que los estudiantes de diploma y gran diploma terminan sus estudios con un título de la universidad compostelana.

Claro que el CSHG no tiene alrededor una constelación de estrellas como la que tuvo el BCC para su lanzamiento. Pero eso no dejar de ser humo, de el momento. Santiago lleva años demostrando lo que es capaz de hacer, el centro vasco aun lo tiene que demostrar.

Resulta evidente que Galicia cuenta con los mimbres necesarios para mejorar aun más el trabajo que se está haciendo y no estaría de más que nos pusiéramos a la labor de armar ese cesto. Todos a una a hacer país.

Y si nos acusan de copiar con no hacer caso es suficiente. Eso sí, ni se les ocurra la paletada de denominar el ente en inglés, como hicieron los vascos, que para eso tenemos idiomas propios. Porque la identidad no se defiende solo hablando de merluzas o chipirones, sino también haciéndolo en el idioma que empleamos a diario.

7 comentarios sobre “Centro Culinario de Galicia [lang_gl]¿por que non?[/lang_gl][lang_es]¿por qué no?[/lang_es]

  • el 09 de octubre de 2011 a las 12:30 12Sun, 09 Oct 2011 12:30:52 +000052.
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    Pues mire, a estas alturas y edades uno tiene claro que casi todo se puede defender y atacar. Y en muchas ocasiones el que uno haga una cosa o la otra depende sobre todo de quien vaya a tirar el proyecto adelante. Y no hablo de intereses espúreos, sino de coincidencia en discurso y visión.

    Ya se que esto es como no decir nada, pero al final viene a ser un ‘pues dependerá de lo que realmente hagan al final’. O sea, nada.

    Unha aperta.

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  • el 09 de octubre de 2011 a las 13:20 01Sun, 09 Oct 2011 13:20:00 +000000.
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    No puedo compartir las críticas “preventivas”. Si al final no hacen nada lo criticaremos, pero antes de tiempo no me parece adecuado, starbase.
    Recuerdo ahora como hace 19-20 años se criticaba ferozmente la última iniciativa turistica de la Xunta de entonces: el Xacobeo. Los que entonces criticaban creo que hoy no se atreverían a hacerlo de aquella manera.

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  • el 09 de octubre de 2011 a las 15:11 03Sun, 09 Oct 2011 15:11:29 +000029.
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    Señor Vila só un pequeno matiz, o CSHG non ten reconocidos oficialmente os seus títulos, refíremo dende o punto de vista das titulacións oficias do Ministerio de Educación. Cando rematas os estudios tes un diploma do centro peron non cho recoñecen como licenciatura ou diplomatura.
    É un dos problemas que levan anos sen resolver.

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  • el 09 de octubre de 2011 a las 15:57 03Sun, 09 Oct 2011 15:57:08 +000008.
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    Ten razon, Carqueixa, pero eu non falei de licenciaturas nin de diplomaturas. É unha cuestion pendente

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  • el 10 de octubre de 2011 a las 08:33 08Mon, 10 Oct 2011 08:33:32 +000032.
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    No soy consciente de criticar preventivamente nada, lo que quiero decir es que a menudo estas iniciativas uno ha de valorar en un acto de fe. Y eso siempre va vinculado a las personas.

    Desde 1.000 kms en Barcelona, comprenderá que de las personas vinculadas no tengo ni idea. Y si encima son políticos ya es que hasta me da pereza soberana escarbar en los cimientos del proyecto. Por ello, habré de esperar un tiempo para tener opinión formada.

    Vaya, es por puntualizar mi anterior comentario :)))

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  • el 14 de octubre de 2011 a las 09:09 09Fri, 14 Oct 2011 09:09:17 +000017.
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    Don Miguel, déase por ferozmente criticado, que hoxe estou pregueceiro.

    O peor é o nome, pero vostede aí non ten culpa. Do resto moito me temo que apontan ben, pero confunden a diana.

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  • el 17 de noviembre de 2011 a las 20:47 08Thu, 17 Nov 2011 20:47:59 +000059.
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    Estoy de acuerdo que en Galicia y concretamente en Santiago tenemos mucho que podemos aportar en cocina, gastronomía.. Buenos productos, excelentes profesionales.. y esto sería estupendo para nuestra comunidad. Lo que veo más acertado es que el centro de referencia fuese la Escuela de Hostelería de Santiago por varias razones:Porque está consolidada en toda España y parte del extranjero como un referente de la gastronomía, por la relación directa con la cocina formando directamente a profesionales cocineros como Marcelo Tejedor desde hace decadas mientras en el CSHG lo que forman son directores y gestores de hotel.

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