El menú cunqueiriano de As Tixolas

Troita escabechada

La reunión del jurado y entrega de premios del concurso de relatos gastronómicos hiperbreves me llevó hasta As Tixolas, en la playa de Covas (Viveiro), donde degusté el menú preparado con motivo de la campaña A cociña galega con Cunqueiro. No fue fácil llegar al final.

En la mesa supe de lo bien que les estaba funcionando la iniciativa y de las ganas que tenían de que se repetiesen otras similares. De hecho, a raíz de entrar en la campaña As Tixolas convocó el concurso de relatos, que no va a ser el último.

El menú cunqueiriano comenzó con una cazuelita de un delicioso caldo de calabaza. Después llegaron a la mesa las truchas escabechadas. La de la foto es únicamente un tercio del plato. A las truchas le siguió un plato consistente, como es la tixoliña de huevos rotos con torreznos (las tixoliñas son la especialidad de la casa, que le da nombre), para seguir contundentemente con gallina en pepitoria y cordero con higos.

Expresé mi sorpresa por lo abundante de las raciones en un menú tan contundente y la respuesta fue clara: el jefe no quiere que nadie salga con hambre de su casa.

De postre requeixo y tarta de Mondoñedo, y con el café y los licores un trocito de colineta, que fue tan bien recibida por la clientela que ya se incorporó a la carta del local.

Lo más sorprendente es el coste de este fastuoso menú: 18 euros (bebidas a parte). Y doy fe de que todo estaba bien sabroso.

La visita me sirvió también para conocer de cerca el grupo formado por As Tixolas, Pizz-Bur y DéKADA. Se dedican a la comida rápida, pero no se parecen en nada a los habituales establecimientos de este tipo. Hablaré de ellos en otro post.

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