Cocina para alérgicos a la leche e intolerantes a la lactosa

Se habla y e escribe mucho, en los últimos tiempos, de una de las grandes alergias alimentarias que nos rodean: la celiaquía, la alergia al gluten de los cereales. Pero no es la única alergia alimentaria que sufre mucha gente.

La alergia a la proteína de la leche afecta a muchos chavales que, afortunadamente, consiguen vencerla en un porcentaje muy elevado. Por el contrario, es una alergia que no tiene mucha incidencia entre los adultos, entre los que sí se presenta con cierta frecuencia la intolerancia a la lactosa.

Por eso me sorprendió muy agradablemente el libro Que fácil es cocinar sin lactosa, obra de Emma Cavallé, publicado por Editorial Galaxia.

El libro es fruto de la experiencia personal de la autora, madre de una niña afectada por la alergia a la proteína de la leche y la intolerancia a la lactosa. Tal como nos contó en la radio, el libro nació como una necesidad personal de cocinar para su hija alimentos que no contuvieran los elementos que le afectaban negativamente. Fueron los amigos los que la animaron a convertir en un libro las recetas que guardaba en su libreta. Un libro que puede ayudar a muchos a superar sus problemas, de los que yo escribía hace cerca de cinco años.

Entrevista a Emma Cavallé. Cadena SER. A vivir que son dos días Galicia

Un comentario sobre “Cocina para alérgicos a la leche e intolerantes a la lactosa

  • el 07 de mayo de 2011 a las 01:04 01Sat, 07 May 2011 01:04:51 +000051.
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    Este libro me parece una excelente publicación, es sabido que en mucho lugares aun es difícil conseguir alimentos para alergicos e intolerantes, por eso es bueno contar con recetas para preparar esa comida en casa. Muy buen artículo, saludos!!

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