RM Río Miño, una marca para identificar las lampreas del Miño

Entrevista a José Benito Guerreiro. A vivir que son dos días Galicia. Cadena SER. 8-01-2011

Izquierda: la etiqueta que llevará la lamprea. Derecha: la ficha a la que nos dará acceso el código QR

Alrededor de medio millón de lampreas podrían consumirse cada año en España, según nos indicó José Benito Guerreiro, en la entrevista que le realizamos en el fin de semana en la Cadena SER. De ese medio millón de ejemplares, unos doscientos mil procederían del río Miño y otra cantidad, inferior, del Ulla. El resto tiene que proceder de alguno sitio y son los ríos portugueses y franceses los que completan la oferta.

En torno al 40 por ciento de las lampreas que se consumen en España no son gallegas. Es algo que conocen todos los que se dedican a este pescado de alguna manera, pero que raramente llega al conocimiento de los consumidores.

En la entrevista Benito asegura que la lamprea francesa es de la misma especie que la gallega, y por lo tanto buena, pero que presenta carne menos firme. Pero aunque la calidad sea la misma, el consumidor tiene derecho a que nadie lo engañe con el origen de los productos que compra.

Por eso Xosé Benito (lampreeiro y percebeiro, pero también cuentacuentos y ciclista) decidió un día que su próxima tarea sería crear una marca de calidad que identificara las lampreas que él pesca en el río Miño, y las de todos aquellos otros pescadores que así lo deseen. Más que un legítimo interés económico, parece que a Benito lo mueve el deseo de conseguir mantener e incrementar el prestigio de los pescados del Miño, que a fin de cuentas, es lo que lo mantiene.

Así que, como nos dice en la entrevista, a finales de marzo podrían estar en el mercado las primeras lampreas marcadas con la identificación RM Río Miño.

Cada lamprea llevará una etiqueta como la de la fotografía, con un código QR que, por medio del teléfono móvil, permitirá conocer la fecha y el pescador que capturó la lamprea. Los mismos datos estarán accesibles en una web en la que será necesario introducir el código numérico impreso en la etiqueta.

Pero además las lampreas irán marcadas de manera imborrable con un troquel en su aleta dorsal. Dado que en Galicia es costumbre servir las lampreas por piezas enteras, será fácil comprobar si la que tenemos en la mesa va troquelada o no. Los restaurantes se comprometen a presentarle al cliente la etiqueta junto con la lamprea. Además, los restaurantes que comercialicen las lampreas así identificadas también lucirán en su entrada un rótulo que lo indique.

En el proyecto están interesados pescadores y restaurantes de ambas orillas del Miño. Nace para identificar lampreas, pero con el objetivo de que sirva también para otros pescados propios del Miño, como el sábalo. Y abierto a que los pescadores del Ulla adopten el mismo sistema.

Actualmente se está fabricando, por parte de una empresa gallega, la máquina con la que se troquelarán las lampreas.

La marca que luce en la aleta la de la fotografía fue realizada de manera manual con un instrumento cortante, y únicamente para comprobar que después de cocinar la lamprea la marca continuaba igual. Pero en breve en nuestro plato podrá estar una lamprea con un marca similar.

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