[lang_es]Las primeras lampreas del año[/lang_es][lang_gl]As primeiras lampreas do ano[/lang_gl]

Foto: Eduardo Sánchez, prohibida a reproducción

Hoy los Reyes Magos se llaman Pepe y nos trajeron de regalo las dos primeras lampreas de la temporada en Galicia, capturadas en el río Miño, de las que dimos buena cuenta el fotógrafo Eduardo Sánchez (una de las personas que conozco que más saben sobre lampreas), Giadás y Xurxo Fernández (El Correo Gallego), Pepe, propietario de A Barrola, y quien esto escribe.

La lamprea, guisada con vino albariño y barrantes, y acompañada de arroz blanco y picatostes, como mandan los cánones, resultó deliciosa, con un punto de acidez en la salsa, que Pepe atribuye al empleo de vino barrantes, que le de la un frescor que invita a probar una trozo más, pero ya se sabe que después su digestión es lenta.

Aun así, dimos cuenta cada uno de tres trozos, y no pequeños, que formaban una ración de lo más generosa. Antes, para que el ciclóstomo recordase en nuestras panzas las aguas del Atlántico, tomamos unas almejas cruda de Carril, aromatizadas con ginebra, que eran un portento de la naturaleza, pero no les quedaron a la zaga las vieiras de Cambados con jamón ibérico, tan hermosas que había que hacer tres trozos de cada una para poder llevarlas a la boca. En la sobremesa una sopa de plátano con pisto de tarta de almendras y helado de turrón. Vinos de la Ribeira Sacra, comenzando por un Viña Romana y continuando con Guímaro y Régoa.

Almeja

Vieira

4 comentarios sobre “[lang_es]Las primeras lampreas del año[/lang_es][lang_gl]As primeiras lampreas do ano[/lang_gl]

  • el 07 de enero de 2011 a las 23:10 11Fri, 07 Jan 2011 23:10:48 +000048.
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    Me cagho na tos, non ande provocando polo mundo adiante que o vou retar a un duelo.

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  • el 07 de enero de 2011 a las 23:11 11Fri, 07 Jan 2011 23:11:47 +000047.
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    Como se lle ocorre por as fotos, e contar todo isto? E vostede un provocador, iso si de envexa.

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  • el 08 de enero de 2011 a las 21:08 09Sat, 08 Jan 2011 21:08:06 +000006.
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    Sana envidia la que siento al veros disfrutar de este maravilloso manjar que es la Lamprea.

    Por cierto, impresionante la foto de la almeja en la palma de la mano …

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  • el 09 de enero de 2011 a las 13:27 01Sun, 09 Jan 2011 13:27:23 +000023.
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    Carqueixa, batímonos cando desexe. Elixa armas: percebesdo Roncudo ou cocido con botelo.
    Tony, las almejas eran espectaculares. Y riquísimas aromaizadas con G’Vine

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