Galicia, en Madrid Fusión 2011

Flavio Morganti, Beatriz Sotelo, Marcos Cerqueiro y Iago Pazos serán la representación gallega en Madrid Fusión 2011, según se puede ver en el programa del congreso.

Flavio Morganti presentará una sesión sobre “El vapor: nuevas tecnologías aplicadas” un tema en el que el cocinero italo-gallego lleva tiempo trabajando, pues en el pasado Forum Gastronómico Santiago 2010 ya presentó un prototipo de su aromati-ahumador.

Beatriz Sotelo creo que ya es bien conocida de todos. Desde que en 2008 ganó el premio “Cocinero del Año” no paró, tanto en el restaurante A Estación, que comparte con Juan Crujeiras, como en otras múltiples actividades.

Los más recientes en el panorama de la restauración gallega son Marcos Cerqueiro y Iago Pazos, cocinero y tabernero de Abastos 2.0, el exitoso local emplazado en la plaza de abastos de Santiago de Compostela, que hablarán de “La rentabilización del espacio: mínimo y polivalente.”.

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