Festa da Faba de Lourenzá

Vendedora de fabas

El pasado 2 de octubre visité la Festa da Faba de Lourenzá por primera vez desde que este producto dispone de Indicación Geográfica Protegida (IGP) y lo que vi me resultó decepcionante: todo sigue igual.

En la fiesta la IGP casi no tiene protagonismo porque la mayor parte de las fabas (alubias) que allí se venden siguen siendo a granel, algo que prohíbe expresamente el reglamento de la IGP, y la oferta de alubias certificadas es ciertamente escasa. La foto del puesto donde yo compré da fe de lo que digo, lo mismo que la publicada por el diario El Progreso.

Desconozco cuanta alubia amparada por la IGP se vendió en la fiesta, pero imagino que muy poca y por dos razones fundamentales: las alubias a granel estaban mucho más baratas que las certificadas y si en otras condiciones la contraetiqueta garantiza la calidad, en la fiesta de Lourenzá la confianza juega de forma decisiva, máxime cuando los mismos envasadores de alubia IGP también venden a granel.

Hay otra razón y, desde mi punto de vista mucho más importante que el precio. Sin duda la mejor faba de la Mariña es la que se vende verde, es decir, sin someterla a un proceso previo de secado. Son habas que cuecen en la mitad de tiempo que las secas, no necesitan remojo, casi no tienen piel y resultan más sabrosas. Son muchas razones para que los consumidores opten principalmente por ellas y en la fiesta se podía ver cómo todos los puestos tenían grandes cestas para las habas frescas y otras más pequeñas para las secas, pero las cestas de las frescas, con ser las más grandes también eran las más vacías.

El problema es que estas habas frescas no se comercializan amparadas por la IGP (eSedidió asegura que no están amparadas por el reglamento), por lo que es necesario comprarlas a granel. Tienen un problema: a los pocos días de comprarlas comienzan a germinar, por lo que hay que guardarlas en el congelador de inmediato. Pero no piensen que la congelación sería un problema para que las alubias frescas fuesen amparadas por la IGP, porque la realidad es que su reglamento obliga a congelar todas las alubias antes de proceder al secado cómo método para evitar el gorgojo (el otro sistema sería mucho más agresivo, pues consistiría en la aplicación de productos químicos).

Así que ya la tenemos montada: en la fiesta se ofrece alubia amparada por la IGP, pero poca, porque los consumidores buscan fundamentalmente la fresca que la IGP no les ofrece, y si compran seca saben que la calidad de la de granel es más o menos la misma que la envasada, pero a un precio mucho más reducido.

Resulta evidente que el ayuntamiento y el consejo regulador deberían repensar la fiesta. Porque, envasada o a granel, fresca o seca, estas habas de A Mariña son de lo mejorcito que hay en España y merecen un mejor trato.

Hoy, buscando el enlace con la web de la IGP encontré la guinda del pastel: la página de una empresa que asegura que la Faba de Lourenzá disfruta simultáneamente de Denominación de Origen Protegida (DOP) y de Indicación Geográfica Protegida (IXP). Y para más inri dicha empresa está domiciliada en Madrid.

Interesante reportaje en Galicia Gastronómica[

2 comentarios sobre “Festa da Faba de Lourenzá

  • el 08 de octubre de 2010 a las 20:25 08Fri, 08 Oct 2010 20:25:17 +000017.
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    O máis atómico da páxina son as sopeiras para servir as fabas. E devezo porque alguén me regale unha, máis que nada para xogar aos bolos, deporte popular nunca ben ponderado.
    No tocante ao da festa, concordo absolutamente con vostede, e máxime se un vai despois aos postos que están na lonxa. Eu este ano non puiden ir (e tampouco tiña cartos para gastar) polo que moito me temo que vou vivir de lembranzas ata polo menos o 2011. Adoitaba comprar 5 a 10 kilos de faba fresca.
    (e que conste que non acertou vostede coa mellor faba deste ano, que era a de outra señoriña. Vantaxes de estar asesorado :-))
    (

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  • el 12 de octubre de 2010 a las 20:50 08Tue, 12 Oct 2010 20:50:31 +000031.
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    Jefe, non hai maneira de comentar niste post. E unha de tres: ou son persoa non grata e obxecto das súas iras cibernéticas, ou é que ten o trasto escarallado ou é que definitivamente estoume a converter nun virus.

    eSedidió

    Respuesta

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