Santiaguiños de crianza

Santiaguiños cocidos

El pasado 1 de octubre se abrió en Galicia  veda del santiaguiño, un marisco poco conocido por la mayoría de los consumidores porque es muy escaso.

De los últimos que comí en la Nochebuena de 2008 di nuevas en el día de Navidad, acompañadas de un álbum de fotografías de aquellos crustáceos retratados desde todos los ángulos.

La noticia ahora es que en el acuario Finisterrae, en A Coruña, y en el marco de un trabajo de investigación en colaboración con la Universidad de A Coruña, lograron criar santiaguiños en cautividad, después, eso sí, de muchos y recurrentes fracasos.

Por lo que contaron en la televisión pienso que falta aun mucho camino por recorrer hasta llegar a producirlos para el mercado, si algún día llegamos a eso. Razones no faltan para intentarlo: hoy el santiaguiño es el marisco que consigue mayores precios en Galicia, por encima de percebes y camarones.

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3 comentarios sobre “Santiaguiños de crianza

  • el 04 de octubre de 2010 a las 22:09 10Mon, 04 Oct 2010 22:09:24 +000024.
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    No los había visto nunca.

    Estos Santiaguiños me recuerdan mucho a mis queridas galeras, aunque estas totalmente pálidas no resultan tan caras. Desconozco si su sabor también se parece, claro que me temo que a estos precios no los voy a probar hasta que se desarrollen las técnicas de producción en cautividad… en fin, sea como sea intentaré catarlos.

    Un saludo.

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  • el 05 de octubre de 2010 a las 09:18 09Tue, 05 Oct 2010 09:18:03 +000003.
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    Creo que las galeras poco tienen que hacer al lado de los santiaguiños, starbase.

    Respuesta
  • el 05 de octubre de 2010 a las 12:18 12Tue, 05 Oct 2010 12:18:35 +000035.
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    Eso tiene una parte buena: cuando los pruebe voy a disfrutar muchísimo.
    Y una parte mala: aún no los he probado.

    Vamos, como la vida misma…

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