Pan de Martiñán

Pan

Pan con pan, comida de tontos, habla un dicho popular que no se de donde ni de cuando viene. Lo que si tengo claro es que quien lo formuló nunca había probado el de la panadería Martiñán (Vilalba, Lugo).

En esta panadería, situada al borde de la carretera y ante la cual acostumbran a parar los conocedores de lo que allí se cuece, preparan un pan que no necesita acompañamiento. Puro sabor, ligeramente más dulce que un pan normal, de corteza gruesa, sabrosa y ligeramente amarga en la parte inferior por recibir un fuerte calor en esa zona, miga compacta como los antiguos panes caseros, tan compacta que los bollos que parecen de medio kilo pesan en realidad el doble. Naturalmente, cocido en horno de leña.

Para completar la faena, el precio es imbatible: 2,15 euros el kilo.

4 comentarios sobre “Pan de Martiñán

  • el 17 de septiembre de 2010 a las 08:51 08Fri, 17 Sep 2010 08:51:29 +000029.
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    Me llama la atención y me resulta muy atractivo que no tiene ningún ‘corte’ en la parte superior.

    Tiene un aspecto muy atractivo, y si es un pan destacado entre los gallegos… ha de tener algo especial con toda seguridad 🙂

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  • el 17 de septiembre de 2010 a las 08:57 08Fri, 17 Sep 2010 08:57:21 +000021.
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    El “corte” está en el lateral derecho. En la fotografía se ve en parte.

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  • el 19 de septiembre de 2010 a las 12:21 12Sun, 19 Sep 2010 12:21:11 +000011.
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    Cuántas veces he parado camino a casa a coger este pan. En mi periplo laboral por tierras galegas era una obligación.

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  • el 30 de noviembre de 2011 a las 18:24 06Wed, 30 Nov 2011 18:24:32 +000032.
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    lo conozco, paro ahi siempre que voy a la costa desde A Coruña.lo llevo a casa de mis padres en Burela. No hay un pan mejor, aunque siempre cojo bastante pues por el camino nos zampamos medio bollo y además al dia siguiente sigue estando bueno

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