Faragullos

De Colineta

El 8 de agosto A Pontenova (Lugo) se echará al río en su tradicional baixeo (baja cómo puedas es lema) que lleva por el río abajo, en embarcaciones de todo tipo, a los participantes en la fiesta. El premio compensa por el esfuerzo: un buen plato de faragullos para todos.

Pero ¿qué son los faragullos?. Los faragullos son un plato tradicional que sigue presente en algunas zonas de la provincia de Lugo, como A Pontenova y su entorno. Ser parecen a las migas, pero no se elaboran con pan sino con harina, llevan huevos y leche y se sirven con miel o azúcar.

En 2005 escribí sobre los faragullos lo que sigue: “Para arreglar unos faragullos necesitamos un huevo batido por persona, mezclado con cuatro cucharadas de harina de trigo del país, sal y agua y leche, a partes iguales, que se necesite para obtener una masa espesa. Se pone algo de aceite en la sartén y se fríen unos trozos de panceta, echando a continuación la masa de los faragullos y a remover continuamente, partiendo la masa lo más posible, hasta que los faragullos estén dorados. En seguida se echan en una fuente, se añade miel y se sirven de inmediato.”

Algunos de los personajes de Merlín y familia de Álvaro Cunqueiro comen faragullos.

Mañana, en A Vivir que son dos días (Cadena SER Galicia) hablaremos sobre el tema con una de las organizadoras de la décimo primera edición del gran faragull-eo

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